Das s\u00fc\u00dfe franz\u00f6sische Brot erinnert stark an Stuten oder Blatz; es ist flaumig-weich mit d\u00fcnner, weicher Rinde. Brioche werden auch gerne in kleinerem Format als Hamburger- und Hotdog-Br\u00f6tchen verwendet. <\/p>\n\n\n\n
500 g Mehl
225 ml Milch, warm
3 Essl\u00f6ffel Zucker
1 Teel\u00f6ffel Salz
1 Ei
60 g Butter, zimmerwarm
2 Teel\u00f6ffel (1P\u00e4ckchen) Trockenhefe
Etwas Milch zum Bestreichen<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n
Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe in einer Sch\u00fcssel mischen.<\/p>\n\n\n\n
Nacheinander die lauwarme Milch, die Butter und das Ei hinzugeben und einkneten; dies gelingt am besten in einer K\u00fcchenmaschine mit Knethaken. Brioche will lange geknetet werden, damit sich die Zutaten gut verbinden. 15 \u2013 20 Minuten sollten es sein. Der Teig ist gut, wenn er einheitlich und leicht gl\u00e4nzend am Knethaken hochwandert.<\/p>\n\n\n\n
Teig mit einem Tuch abgedeckt eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, nochmal durchkneten, und in drei Teile teilen. Jedes Teil zu einem Strang rollen und die drei Str\u00e4nge flechten, die Enden dabei gut zusammendr\u00fccken und nach unten umschlagen. Teig in eine leicht gefettete Kastenform geben und nochmals ca. 40 \u2013 60 Minuten gehen lassen. <\/p>\n\n\n\n
Gegen Ende der Gehzeit den Ofen auf 180\u00b0C Ober-\/Unterhitze oder 160\u00b0C Umluft vorheizen. Teig mit etwas Milch bepinseln, die Form etwas unter der Mitte in den Ofen schieben (bei 5 Einsch\u00fcben der 2. von Unten) und ca. 35 \u2013 40 Minuten backen (St\u00e4bchenprobe!)<\/p>\n\n\n\n
Brioche schmeckt wunderbar nur mit Butter, mit Marmelade, aber auch mit herzhaftem Belag \u2013 versucht es mal mit einem scharfen Blauschimmelk\u00e4se!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Das s\u00fc\u00dfe franz\u00f6sische Brot erinnert stark an Stuten oder Blatz; es ist flaumig-weich mit d\u00fcnner, weicher Rinde. Brioche werden auch gerne in kleinerem Format als Hamburger- und Hotdog-Br\u00f6tchen verwendet. Zutaten:<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":104,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18,3],"tags":[24,27,25,28,23,26],"class_list":["post-103","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-backwaren","category-rezepte","tag-backen","tag-brioche","tag-brot","tag-franzoesisch","tag-kochen","tag-suess","one-column"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/103","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=103"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/103\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":115,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/103\/revisions\/115"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/104"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=103"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=103"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=103"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}