Wusstet ihr schon, da\u00df \u201eSpaghetti Bolognese\u201c eine deutsche Erfindung ist? In Italien geh\u00f6ren Spaghetti und Bologneser So\u00dfe nicht zusammen \u2013 die richtige Nudel f\u00fcr die Fleischso\u00dfe ist eine breite Bandnudel, z. B. Tagliatelle.<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr die So\u00dfe selbst gibt es so viele Rezepte, wie es Nonnas in Italien gibt. Manche schw\u00f6ren auf eine H\u00e4hnchenleber im Fleisch, einige verwenden gemischtes Hack. Ich nehme Rinderhack. Gew\u00f6hnlich verzichte ich auch auf Sellerie und M\u00f6hren, diesmal habe ich sie verwendet. Was bei mir nicht fehlen darf, sind Kr\u00e4uter und ein Schu\u00df lieblicher Rotwein!<\/p>\n\n\n\n
Und die wichtigste Zutat von allen, Zeit! Darin sind sich alle K\u00f6che einig, und alle Nonnas: Ein Ragu alla Bolognese muss mindestens drei Stunden k\u00f6cheln, lieber noch l\u00e4nger. <\/p>\n\n\n\n
Das folgende Rezept ergibt ca. 6 Portionen, ideal, um entweder die 1000 g Rinderhack Sofern man Sellerie und M\u00f6hren verwendet, werden zun\u00e4chst die M\u00f6hren gesch\u00e4lt sowie Sellerie und M\u00f6hren fein gew\u00fcrfelt. Oliven\u00f6l in einem Topf erhitzen, Sellerie, M\u00f6hren, Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und leicht anbraten. Fleisch hinzugeben und kr\u00fcmelig braten, dabei immer wieder mit dem Kochl\u00f6ffel zerteilen. Mit Salz, Pfeffer und den beiden Paprikasorten w\u00fcrzen. Wenn das Fleisch leicht gebr\u00e4unt ist, mit den st\u00fcckigen und den passierten Tomaten abl\u00f6schen und auff\u00fcllen. Den Rotwein hinzugeben sowie die Kr\u00e4uter. Gut umr\u00fchren, die Hitze reduzieren, Deckel auflegen und die So\u00dfe bei sanfter Hitze gut drei Stunden gerade eben k\u00f6cheln lassen, dabei gelegentlich umr\u00fchren. <\/p>\n\n\n\n Zuletzt nochmal mit Salz und Pfeffer und gegebenenfalls weiteren Kr\u00e4utern abschmecken. Zu Pasta servieren oder zu Lasagne al Forno weiterverarbeiten.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Wusstet ihr schon, da\u00df \u201eSpaghetti Bolognese\u201c eine deutsche Erfindung ist? In Italien geh\u00f6ren Spaghetti und Bologneser So\u00dfe nicht zusammen \u2013 die richtige Nudel f\u00fcr die Fleischso\u00dfe ist eine breite Bandnudel,<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":108,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17,3],"tags":[20,22,23,19,21],"class_list":["post-113","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hauptgerichte","category-rezepte","tag-bolognese","tag-italien","tag-kochen","tag-ragu","tag-sosse","one-column"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/113","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=113"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/113\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":114,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/113\/revisions\/114"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/108"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=113"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=113"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=113"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}} verfressene Verwandschaft<\/s> Familie oder Freunde zu bekochen, oder die So\u00dfe zur sp\u00e4teren Verwendung portionsweise einzufrieren. <\/p>\n\n\n\nZutaten:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
1 Dose Tomaten, st\u00fcckig (ca. 400 g)
1 Pack passierte Tomaten (ca. 500 g)
3 St\u00e4ngel Staudensellerie (optional)
3 M\u00f6hren (optional)
3-4 Zwiebeln
1\/2 \u2013 1 Knolle Knoblauch
1\/2 Glas Rotwein, lieblich
2 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l
Salz
Pfeffer
Paprika, edels\u00fc\u00df
Paprika, scharf
ca. 1 Essl\u00f6ffel Rosmarin, getrocknet
ca. 1 Essl\u00f6ffel Thymian, getrocknet
ca. 1 Essl\u00f6ffel Oregano, getrocknet
ca. 1 Essl\u00f6ffel Basilikum, getrocknet<\/p>\n<\/div>\n\n\n\nZubereitung:<\/h2>\n\n\n\n
Zwiebeln abziehen und ebenfalls fein w\u00fcrfeln. Knoblauch sch\u00e4len und in sehr feine W\u00fcrfel schneiden.<\/p>\n\n\n\n