Nudeln sind beliebt, schnell zubereitet, lecker, immer wieder neu. Im Handel gibt es buchst\u00e4blich hunderte Sorten, die sich (fast) nur durch ihre Form unterscheiden. Sie liegen entweder getrocknet im Regal (gut f\u00fcr die Vorratshaltung!), oder als Pasta Fresca im K\u00fchlregal. Die Pasta Fresca oder frische Nudel ist schneller gar, da sie keine Fl\u00fcssigkeit aus dem Kochwasser aufnehmen muss; die Kochzeit betr\u00e4gt nur ca. 3 Minuten, je nach Dicke, und besonders feine und d\u00fcnne Nudeln ben\u00f6tigen sogar weniger als eine Minute. Der Nachteil ist ihre kurze Haltbarkeit: Man kann sie nur wenige Tage im K\u00fchlschrank aufbewahren. Aber Nudeln lassen sich auch ganz frisch selber machen! Das ist kein Hexenwerk. Man verwendet entweder spezielles Pastamehl der italienischen Sorte 00, das aber hier in Deutschland teuer und nicht \u00fcberall erh\u00e4ltlich ist, oder mischt Hartweizengries und gew\u00f6hnliches Mehl halbe-halbe. <\/p>\n\n\n\n
Wenn man \u00f6fter Nudeln selbst macht, lohnt sich die Anschaffung einer Nudelmaschine; sie erleichtert das gleichm\u00e4\u00dfige und sehr d\u00fcnne Ausrollen des Teigs. Mit Handkurbel betriebene Modelle gibt es schon ab ca. 35,-\u20ac; sogar ohne weiteres Zubeh\u00f6r lassen sich damit Lasagne, Ravioli, Tortellini, Tagliatelle, Taglierini, Maultaschen und Cannelloni herstellen. Hier ist ein Modell mit sehr guten Bewertungen: https:\/\/amzn.to\/3e7LXVj<\/a><\/p>\n\n\n\n F\u00fcr eine Portion:<\/p>\n\n\n\n 1 Ei Mehl und Gries in einer Sch\u00fcssel gr\u00fcndlich mischen. Das Ei hinzugeben und zun\u00e4chst mit einer Gabel einarbeiten, dann rasch mit den Fingern durchkneten, bis ein gleichm\u00e4\u00dfiger Teig entstanden ist und alles Mehl und Gries aufgenommen wurde. Den Teig zu einer Kugel formen und entweder in Folie eingeschlagen oder mit einem Tuch abgedeckt mindestens eine halbe Stunde im K\u00fchlschrank ruhen lassen.<\/p>\n\n\n\n Nach der Ruhezeit den Teig noch einmal durchkneten und auf bemehlter Fl\u00e4che mit einem bemehlten Nudelholz mehrmals ausrollen, zusammenklappen und wieder ausrollen, bis er leicht elastisch und gl\u00e4nzend wird. Dann entweder mit dem Nudelholz sehr d\u00fcnn ausrollen, oder bis zur gew\u00fcnschten Dicke durch eine Nudelmaschine treiben und in die gew\u00fcnschte Form schneiden.<\/p>\n\n\n\n In einem hohen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und gut salzen (Achtung: Frische Nudeln kochen gerne \u00fcber! Den Topf also nicht zu hoch bef\u00fcllen, aber so, da\u00df die Nudeln frei schwimmen k\u00f6nnen; pro 100 g Nudelteig rechnet man mindestens 1 l Wasser, besser mehr). Nudeln hineingeben und ca. 3 Minuten kochen; sie sind fertig, wenn sie oben schwimmen. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nudeln sind beliebt, schnell zubereitet, lecker, immer wieder neu. Im Handel gibt es buchst\u00e4blich hunderte Sorten, die sich (fast) nur durch ihre Form unterscheiden. Sie liegen entweder getrocknet im Regal<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":111,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,17,3],"tags":[55,56,35,53,54],"class_list":["post-123","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein","category-hauptgerichte","category-rezepte","tag-frisch","tag-italienisch","tag-lecker","tag-nudel","tag-pasta","one-column"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/123","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=123"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/123\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":127,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/123\/revisions\/127"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/111"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=123"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=123"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=123"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Zutaten<\/h2>\n\n\n\n
50 g Weizenmehl, 405er
50 g Hartweizengries<\/p>\n<\/div>\n\n\n\nZubereitung<\/h2>\n\n\n\n