Auberginen sind ja nicht f\u00fcr ihren starken Eigengeschmack bekannt, deshalb brauchen sie Begleiter, die kr\u00e4ftig Geschmack mitbringen, z. B. Knoblauch oder Parmesan. Diese Chips sind au\u00dfen knusprig, innen cremig, und passen gut als Snack zu einem Yoghurtdip oder als Beilage zu kurzgebratenem Fleisch.<\/p>\n\n\n\n
1 Aubergine
2-3 Essl\u00f6ffel Salz
3 Essl\u00f6ffel Mehl
1 Essl\u00f6ffel sehr fein geriebener Parmesan
1 Ei
1 Schu\u00df Bier (ca. 1 Eischwer)<\/p>\n\n\n\n
reichlich \u00d6l f\u00fcr die Pfanne<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n
Aubergine waschen und den bitteren Stielansatz abschneiden. Dann die Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit reichlich Salz bestreuen und 30 Minuten stehenlassen.<\/p>\n\n\n\n
In der Zwischenzeit Mehl, sehr fein geriebenen Parmesan, Ei und Bier zu einem nicht zu z\u00e4hen Teig verquirlen und ebenfalls einige Zeit stehen lassen.<\/p>\n\n\n\n
Auberginenscheiben mit K\u00fcchenpapier trocknen; sie haben in den 30 Minuten durch das Salz viel Wasser gezogen. <\/p>\n\n\n\n
Reichlich \u00d6l in einer gr\u00f6\u00dferen Pfanne erhitzen, bis ein hineingehaltener Stiel eines Holzl\u00f6ffels sofort Blasen im \u00d6l verursacht. Das \u00d6l muss wenigestens einen Zentimeter hoch in der Pfanne stehen. Auberginenscheiben durch den Teig ziehen und ins hei\u00dfe \u00d6l geben. Von beiden Seiten je 7 Minuten frittieren und hei\u00df servieren.<\/p>\n\n\n\n
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