Gekochtes Fleisch mit einer w\u00fcrzig-scharfen So\u00dfe, dazu passen Lauchgem\u00fcse und Kartoffeln. <\/p>\n\n\n\n
Rinderbrust ist ein etwas z\u00e4heres Fleisch, aber es macht sich gut in einer Suppe, oder als Kochfleisch.<\/p>\n\n\n\n
600 g Rinderbrust
250 g Fleischknochen vom Rind
1 Stange Lauch
1 M\u00f6hre
Salz<\/p>\n\n\n\n
1 Teel\u00f6ffel Butter
1 Teel\u00f6ffel Mehl
Meerrettich nach Geschmack<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n
Brust und Knochen in einen hohen Topf mit etwa 2 \u2013 2,5 l Wasser geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, da\u00df es gerade noch siedet, und 1 \u2013 1,5 Stunden kochen lassen. Lauchstange und M\u00f6hre putzen, Lauch in Ringe schneiden, M\u00f6hre in Scheiben oder W\u00fcrfel. Erst nach 1 \u2013 1,5 Stunden Lauch und M\u00f6hre zur Br\u00fche geben und salzen. Noch eine halbe Stunde weiterkochen lassen.<\/p>\n\n\n\n
Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Mehl hineinst\u00e4uben, gut einr\u00fchren und leicht anr\u00f6sten, aber nicht br\u00e4unen. Mit etwas Br\u00fche abl\u00f6schen und gleich gr\u00fcndlich mit einem Schneebesen verschlagen, damit sich keine Klumpen bilden. Allm\u00e4hlich mit mehr Br\u00fche auff\u00fcllen bis zur gew\u00fcnschten Konsistens; die So\u00dfe sollte einen L\u00f6ffelr\u00fccken dick \u00fcberziehen. Die So\u00dfe einige Minuten k\u00f6cheln lassen, damit der Mehlgeschmack verfliegt; zuletzt Meerrettich nach Geschmack einr\u00fchren, dabei mehrfach abschmecken.
Fleisch aus der Br\u00fche nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
Fleisch in Scheiben schneiden und mit der So\u00dfe anrichten.<\/p>\n\n\n\n
Dazu passen Kartoffeln und Lauchgem\u00fcse.<\/p>\n\n\n\n
Die restliche Br\u00fche kann als Suppe serviert oder eingefroren und sp\u00e4ter f\u00fcr Suppen und So\u00dfen verwendet werden.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Gekochtes Fleisch mit einer w\u00fcrzig-scharfen So\u00dfe, dazu passen Lauchgem\u00fcse und Kartoffeln. Rinderbrust ist ein etwas z\u00e4heres Fleisch, aber es macht sich gut in einer Suppe, oder als Kochfleisch. Zutaten: 600<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":157,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17,3,148],"tags":[88,90,89],"class_list":["post-158","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hauptgerichte","category-rezepte","category-rind","tag-brust","tag-meerrettich","tag-rind","one-column"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/158","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=158"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/158\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":159,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/158\/revisions\/159"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/157"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=158"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=158"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=158"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}