Ich geb\u2019s ja zu \u2013 ich bin anglophil. Die englische K\u00fcche ist aber auch viel besser als ihr Ruf, und gerade die einfachen Gerichte sind oft die besten. Fish\u2019n\u2019Chips ist daf\u00fcr ein Beispiel: Backfisch in einem knusprigen Bierteig, in mundgerechten Happen, und dazu dick geschnittene Pommes Frittes. Klassisch geh\u00f6rt Essig dazu zum S\u00e4uern des Fischs; ich bevorzuge Zitronensaft.<\/p>\n\n\n\n
200 \u2013 250 g Fischfilet, z. B. Rotbarsch, Kabeljau oder Seelachs
60 g Mehl
1 Ei
etwas Bier, vorzugsweise nat\u00fcrlich ein britisches (Guinness, Kilkenny, oder ein Ale oder Lager)
1 Prise Salz
1 Scheibe Zitrone<\/p>\n\n\n\n
Reichlich Butter und \u00d6l f\u00fcr die Pfanne<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n
Fischfilet waschen, trockentupfen und in St\u00fccke teilen. <\/p>\n\n\n\n
Mehl mit Salz und Ei verquirlen. Soviel Bier unterschlagen, bis man einen z\u00e4hen, nicht zu trockenen, aber auch nicht zu fl\u00fcssigen Teig hat; der Teig soll die Fischst\u00fccke \u00fcberziehen. Im Allgemeinen ist das etwa 1-2 Eischwer. Teig einige Minuten quellen lassen.<\/p>\n\n\n\n
Fischst\u00fccke durch den Teig ziehen.<\/p>\n\n\n\n
\u00d6l und Butter in der Pfanne erhitzen; mit Teig \u00fcberzogene Fischst\u00fccke bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je ca. 3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und der Teig an den R\u00e4ndern knusprig ist. <\/p>\n\n\n\n
Mit der Zitrone und (vorgzugsweise dick geschnittenen) Pommes Frittes servieren.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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