Ich geb’s ja zu – ich bin anglophil. Die englische K\u00fcche ist aber auch viel besser als ihr Ruf, und gerade die einfachen Gerichte sind oft die besten. Fish’n’Chips ist daf\u00fcr ein Beispiel: Backfisch in einem knusprigen Bierteig, in mundgerechten Happen, und dazu dick geschnittene Pommes Frittes. Klassisch geh\u00f6rt Essig dazu zum S\u00e4uern des Fischs; ich bevorzuge Zitronensaft.<\/p>\n\n\n\n
200 – 250 g Fischfilet, z. B. Rotbarsch, Kabeljau oder Seelachs
60 g Mehl
1 Ei
etwas Bier, vorzugsweise nat\u00fcrlich ein britisches (Guinness, Kilkenny, oder ein Ale oder Lager)
1 Prise Salz
1 Scheibe Zitrone<\/p>\n\n\n\n
Reichlich Butter und \u00d6l f\u00fcr die Pfanne<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n
Fischfilet waschen, trockentupfen und in St\u00fccke teilen. <\/p>\n\n\n\n
Mehl mit Salz und Ei verquirlen. Soviel Bier unterschlagen, bis man einen z\u00e4hen, nicht zu trockenen, aber auch nicht zu fl\u00fcssigen Teig hat; der Teig soll die Fischst\u00fccke \u00fcberziehen. Im Allgemeinen ist das etwa 1-2 Eischwer. Teig einige Minuten quellen lassen.<\/p>\n\n\n\n
Fischst\u00fccke durch den Teig ziehen.<\/p>\n\n\n\n
\u00d6l und Butter in der Pfanne erhitzen; mit Teig \u00fcberzogene Fischst\u00fccke bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je ca. 3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und der Teig an den R\u00e4ndern knusprig ist. <\/p>\n\n\n\n
Mit der Zitrone und (vorgzugsweise dick geschnittenen) Pommes Frittes servieren.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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