Was ist k\u00f6stlicher als ein H\u00e4hnchen aus dem Backofen, mit krosser Haut und zartem, saftigem Fleisch? Gew\u00f6hnlich bereite ich H\u00e4hnchen mit einer Glasur aus \u00d6l, Salz und zwei Paprikasorten zu, aber hier ist ein klassisches Rezept, das besonders zartes Brustfleisch verspricht. So ein ganzes H\u00e4hnchen ist nat\u00fcrlich f\u00fcr mich als Single zuviel, aber einmal gebraten, kann man den Rest im K\u00fchlschrank aufbewahren und am n\u00e4chsten Tag kalt essen, oder als Belag f\u00fcr Sandwiches. <\/p>\n\n\n\n
1 H\u00e4hnchen
100 g Butter zimmerwarm
2 Zitronen mit unbehandelter Schale
1\/2 Bund Thymian
2 Knoblauchzehen
Salz<\/p>\n\n\n\n
200 g kleine, festkochende Kartoffeln
Salz
Etwas Oliven\u00f6l
optional: etwas Rosmarin<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n
Kartoffeln mit der Schale in gesalzenem Wasser vorkochen und abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n
H\u00e4hnchen au\u00dfen und innen gr\u00fcndlich waschen und trockentupfen.<\/p>\n\n\n\n
Die Knoblauchzehen abziehen und in sehr feine W\u00fcrfel schneiden. Knoblauch mit ca. 2 Teel\u00f6ffel Salz mit einem L\u00f6ffelr\u00fccken zu einer Paste zerdr\u00fccken. Die Schale der Zitronen abreiben (Wenn man keine Reibe hat, kann man die Zitronen auch mit einem Sparsch\u00e4ler d\u00fcnn absch\u00e4len und die Schalenst\u00fccke sehr fein schneiden), Thymianbl\u00e4ttchen abzupfen. Zitronenschale, Thymian und die Knoblauch-Salz-Paste mit der Butter gr\u00fcndlich vermengen. <\/p>\n\n\n\n
Nun vorsichtig vom B\u00fcrzel aus auf der Brustseite die Finger einer Hand unter die Haut des Huhns schieben, so da\u00df sich zwischen Haut und Fleisch eine Tasche bildet. Die Buttermischung in die Tasche geben und verteilen. 2 \u2013 3 Einschnitte in die Schenkel des H\u00e4hnchens machen und auch dort Buttermischung hineindr\u00fccken. Restliche Buttermischung in die Haut reiben.<\/p>\n\n\n\n
Die Zitronen sch\u00e4len, so da\u00df die gesamte wei\u00dfe, bittere Schale entfernt ist, und in das Huhn stecken.<\/p>\n\n\n\n
Huhn auf einem Rost oder in einer gr\u00f6\u00dferen Form bei 180\u00b0C Umluft oder 200\u00b0C Ober-\/Unterhitze auf Mittelschiene backen; die Backzeit ist abh\u00e4ngig von der Gr\u00f6\u00dfe des Huhns. Ein 1,1-kg-H\u00e4hnchen ben\u00f6tigt etwas \u00fcber eine Stunde, ein gro\u00dfes Huhn von 2-3 kg braucht gute 2 Stunden. <\/p>\n\n\n\n
Die Kartoffeln in Spalten schneiden, mit Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln und ggf. mit etwas Rosmarin bestreuen und die letzten 40 Minuten mitbacken, entweder in der Form mit dem Huhn oder unter dem Rost, so da\u00df austretende Buttermischung auf die Kartoffeln tropft. <\/p>\n\n\n\n
Die Butter ist unter der Haut des Huhns geschmolzen und hat sowohl die Haut extra-knusprig gemacht als auch das Brustfleisch nicht nur aromatisiert, sondern besonders zart gemacht; Brustfleisch ist h\u00e4ufig etwas trocken, weil es sehr fettarm ist. Diese Art der Zubereitung macht das Fleisch saftiger, weil die Butter in das Brustfleich eindringen kann. <\/p>\n\n\n\n
Die Zitronen entfernen, das Huhn tranchieren und geniessen. Bei der Zubereitung in einer Form wird die Haut am R\u00fccken nicht knusprig, aber daf\u00fcr erh\u00e4lt man fl\u00fcssige Zitronenbutter, die man zum Huhn und den Kartoffeln reichen kann.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Was ist k\u00f6stlicher als ein H\u00e4hnchen aus dem Backofen, mit krosser Haut und zartem, saftigem Fleisch? Gew\u00f6hnlich bereite ich H\u00e4hnchen mit einer Glasur aus \u00d6l, Salz und zwei Paprikasorten zu,<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":220,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[152,147,17,150,3],"tags":[139,137,136,138],"class_list":["post-221","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-britisch","category-gefluegel","category-hauptgerichte","category-international","category-rezepte","tag-backhaehnchen","tag-brathuhn","tag-huhn","tag-zitronenhaehnchen","one-column"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/221","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=221"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/221\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":223,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/221\/revisions\/223"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/220"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=221"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=221"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=221"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}