Beinscheibe mal anders \u2013 nicht als Fleischsuppe, sondern mit Gem\u00fcse und mediterranen Kr\u00e4utern geschmort. W\u00f6rtlich \u00fcbersetzt hei\u00dft \u201eOsso Buco\u201c \u201eFleisch mit Loch\u201c; gemeint ist das Loch im Knochen. Langsam geschmort wird es zart und saftig. <\/p>\n\n\n\n
1 Beinscheibe
1 M\u00f6hre
1 Stange Lauch
1 Stange Sellerie
1 \u2013 2 Zwiebeln
1 \u2013 2 Knoblauchzehen
1 Pack Tomaten, st\u00fcckig (250g)
1\/2 Glas Rotwein
250 ml Br\u00fche
1 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l
Salz, Pfeffer
je ein Teel\u00f6ffel Thymian, Rosmarin, Oregano und Basilikum, getrocknet, oder entsprechende Menge frischer Kr\u00e4uter<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n
Die \u00e4u\u00dfere Fettschicht und Haut der Beinscheibe rundum alle 2 cm einschneiden, damit sich das Fleisch beim Schmoren nicht wellt.
Lauch, M\u00f6hre und Sellerie putzen und in d\u00fcnne Scheiben schneiden; alternativ kann man auch je eine Handvoll Tiefk\u00fchlware verwenden.
Zwiebeln und Knoblauch sch\u00e4len und in d\u00fcnne Scheiben schneiden.<\/p>\n\n\n\n
Oliven\u00f6l in einem Schmortopf erhitzen, die Beinscheibe kurz von beiden Seiten anbraten, salzen und pfeffern, dann entnehmen und beiseitestellen. <\/p>\n\n\n\n
M\u00f6hre, Lauch, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls kurz anbraten, dann Tomaten hinzuf\u00fcgen, mit Wein und Br\u00fche abl\u00f6schen, und das Fleisch wieder auflegen. Hitze reduzieren, so da\u00df alles nur leicht k\u00f6chelt. Mit den Kr\u00e4utern w\u00fcrzen, Deckel auflegen und langsam ca. 1,5 \u2013 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch weich ist, dabei mehrfach wenden. Zuletzt abschmecken und die Beinscheibe mit der Gem\u00fcseso\u00dfe, in der sie geschmort wurde, servieren. Dazu passen Nudeln, vor allem Bandnudeln, Reis oder Polenta. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Beinscheibe mal anders \u2013 nicht als Fleischsuppe, sondern mit Gem\u00fcse und mediterranen Kr\u00e4utern geschmort. W\u00f6rtlich \u00fcbersetzt hei\u00dft \u201eOsso Buco\u201c \u201eFleisch mit Loch\u201c; gemeint ist das Loch im Knochen. Langsam geschmort<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":246,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[150,153,3,148],"tags":[],"class_list":["post-247","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-international","category-italienisch","category-rezepte","category-rind","one-column"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/247","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=247"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/247\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":248,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/247\/revisions\/248"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/246"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=247"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=247"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=247"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}