Reibekuchen sind so typisch rheinl\u00e4ndisch wie nur irgendwas. Heute findet man sie in ganz Deutschland, meist (etwas langweilig) mit Apfelmus als fettiger Snack auf Kirmes oder Stadtfest. Dabei k\u00f6nnen sie so viel mehr!<\/p>\n\n\n\n
Reibekuchen gehen mit allen m\u00f6glichen Toppings gut zusammen, und auf K\u00f6lsche Art sind sie ein Traditionsgericht, das allerdings vielen Nicht-K\u00f6lnern merkw\u00fcrdig vorkommt. Ja, das war mal ein \u201eArme Leute\u201c-Essen. Und wie viele Traditionsgerichte ist es viel k\u00f6stlicher als man glauben mag.<\/p>\n\n\n\n
350 \u2013 400 g Kartoffeln, mehligkochend
1 K\u00fcchenzwiebel
1 Ei
3 Essl\u00f6ffel Haferflocken
Salz und Pfeffer
optional 1 Essl\u00f6ffel frische Petersilie, fein gehackt
reichlich \u00d6l f\u00fcr die Pfanne<\/p>\n\n\n\n
Toppings nach Geschmack<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n
Kartoffeln und Zwiebel sch\u00e4len und zusammen fein reiben. Die Masse in einem sauberen K\u00fcchentuch kr\u00e4ftig ausdr\u00fccken; sie sollte so trocken wie m\u00f6glich sein. <\/p>\n\n\n\n
Ei, Haferflocken, Salz und Pfeffer sowie die Petersilie hinzugeben und gr\u00fcndlich durchschlagen. <\/p>\n\n\n\n
\u00d6l in einer tiefen Pfanne erhitzen. Man muss wirklich reichlich \u00d6l verwenden, es sollte mindestens einen ganzen Zentimeter hoch in der Pfanne stehen!<\/p>\n\n\n\n
Kartoffelteig portionsweise in die Pfanne geben, leicht flachdr\u00fccken und bei gut mittlerer Hitze ca. 4 Minuten braten, bis die R\u00e4nder anfangen, knusprig zu werden. Wenden und ca. 2 Minuten fertigbraten. Auf einem Gitter oder K\u00fcchenpapier kurz abtropfen lassen.<\/p>\n\n\n\n
Als Toppings passen z. B.:<\/p>\n\n\n\n
oder man serviert sie auf die K\u00f6lsche Art mit Schwarzbrot, Butter und Marmelade oder R\u00fcbenkraut. Dazu wird Schwarzbrot gebuttert, mit 1-2 Reibekuchen belegt, und auf diese kommt dann die Marmelade oder das R\u00fcbenkraut. Es sollte ein wirklich kr\u00e4ftiges, dunkles Roggenvollkornbrot sein, z. B. Pumpernickel; das passt mit seinem leicht s\u00fc\u00dfen Geschmack besonders gut zum R\u00fcbenkraut.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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