Auch wenn ich gerne Toast und Weissbrot mag, so ein kr\u00e4ftiges, kerniges Vollkornbrot ist auch was feines. Hier ist ein einfaches Rezept, das ohne Sauerteig auskommt:<\/p>\n\n\n\n
250 g Weizenvollkornmehl
250 g Haferflocken
500 ml Buttermilch
1 W\u00fcrfel Hefe
1 Essl\u00f6ffel Zucker
1 Teel\u00f6ffel Salz<\/p>\n\n\n\n
Fett f\u00fcr die Form<\/p>\n\n\n\n
1-2 Handvoll Haferflocken extra<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n
Mehl, Salz und Haferflocken in einer Sch\u00fcssel mischen.<\/p>\n\n\n\n
Buttermilch erw\u00e4rmen; sie sollte etwa handwarm sein. Hefe hineinbr\u00f6ckeln und mit einem Schneebesen verr\u00fchren, bis sie sich komplett aufgel\u00f6st hat.
Zucker sowie ca. 1 Tasse der Mehlmischung hinzugeben und gut einr\u00fchren. Diesen Vorteig ca. 10 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.<\/p>\n\n\n\n
Der Vorteig sollte deutliche Blasen werfen. Restliche Mehlmischung mit dem Knethaken des R\u00fchrger\u00e4tes oder der K\u00fcchenmaschine einkneten, dann den Teig erneut zugedeckt gehen lassen, etwa eine Stunde lang, bis er sein Volumen mindestens verdoppelt hat. Der Teig ist sehr feucht; das ist normal und f\u00fcr die lange Backzeit erforderlich. <\/p>\n\n\n\n
Ofen auf 150\u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen. <\/p>\n\n\n\n
Eine Kastenform gr\u00fcndlich einfetten und mit Haferflocken ausstreuen. Den Teig hineingeben, mit weiteren Haferflocken bestreuen, und im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von Unten (also etwas unterhalb der Mitte) drei Stunden lang backen. Unmittelbar nach dem Backen das Brot sofort mit etwas kaltem Wasser einpinseln. Aus der Form nehmen und abk\u00fchlen lassen. <\/p>\n\n\n\n
Durch die Haferflocken hat dieses Brot einen leicht nussigen Geschmack; es passt hervorragend zu Schinken und w\u00fcrzigen Wurstsorten sowie allen K\u00e4sesorten. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Auch wenn ich gerne Toast und Weissbrot mag, so ein kr\u00e4ftiges, kerniges Vollkornbrot ist auch was feines. Hier ist ein einfaches Rezept, das ohne Sauerteig auskommt: Zutaten: 250 g Weizenvollkornmehl250<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":334,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18,3],"tags":[],"class_list":["post-335","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-backwaren","category-rezepte","one-column"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/335","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=335"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/335\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":347,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/335\/revisions\/347"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/334"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=335"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=335"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=335"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}