Buttermilchbrot ist ein helles, leichtes Brot, das sich auch super als Toast eignet. In dieser Variante wird der Teig lange bei k\u00fchler Temperatur gef\u00fchrt \u2013 z. B. \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank.<\/p>\n\n\n\n
800 g Mehl
500 ml Buttermilch
50 g Butter, zimmerwarm
1 W\u00fcrfel Hefe
1 Essl\u00f6ffel Zucker
2 Teel\u00f6ffel Salz<\/p>\n\n\n\n
\u00d6l f\u00fcr die Form<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n
Buttermilch leicht erw\u00e4rmen und in eine Sch\u00fcssel geben. Zucker einr\u00fchren. Hefe hineinbr\u00f6seln und mit dem Schneebesen gr\u00fcndlich einr\u00fchren. 7 \u2013 8 Essl\u00f6ffel vom Mehl ebenfalls einr\u00fchren, und diesen Vorteig zugedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen.<\/p>\n\n\n\n
Salz, die zimmerwarme Butter sowie das restliche Mehl hinzugeben und mit dem Knethaken der K\u00fcchenmaschine der des Handr\u00fchrger\u00e4ts auf niedrigster Stufe 10 Minuten kneten. Der Teig sollte am Haken hochwandern. <\/p>\n\n\n\n
Die Sch\u00fcssel zugedeckt f\u00fcr 7 \u2013 8 Stunden in den K\u00fchlschrank stellen, z. B. \u00fcber Nacht.<\/p>\n\n\n\n
Teig durchkneten, in eine gut einge\u00f6lte Kastenform geben und mehrfach schr\u00e4g einschneiden. Die Form locker mit Alufolie abdecken. Mit einer feuerfesten Sch\u00fcssel Wasser in den kalten Ofen stellen, Temperatur auf 220\u00b0C Ober-\/Unterhitze einstellen und gut 40 Minuten backen. Nach dieser Zeit die Alufolie entfernen und noch weitere 10 Minuten backen.<\/p>\n\n\n\n
Das Brot auf einem Gitter abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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