Ausnahmsweise mal ohne Foto, und auch nicht eine Portion, denn so ein Braten muss schon eine gewisse Gr\u00f6\u00dfe haben, sonst trocknet er aus. Aber gl\u00fccklicherweise ist kalter Braten k\u00f6stlich als Brotbelag, und er ist eine Zutat in einer Ramen-Bowl. <\/p>\n\n\n\n
750 \u2013 800 g Schweinenacken ohne Knochen, am St\u00fcck, sch\u00f6n marmoriert
1 Essl\u00f6ffel Senf
Pfeffer
1-2 Zwiebeln
1-2 Fr\u00fchlingszwiebeln
300 ml Br\u00fche
200 ml Bier<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n
Schweinenacken mit dem Senf einstreichen, mit Pfeffer \u00fcbermahlen und in eine backofengeeignete Form setzen. Zwiebeln und Fr\u00fchlingszwiebeln abziehen, in grobe St\u00fccke schneiden und um das Fleisch verteilen. <\/p>\n\n\n\n
Die Form auf Mittelschiene in den kalten Ofen stellen, Backofen auf 200\u00b0C Ober-\/Unterhitze oder 175\u00b0C Umluft einstellen. Sobald der Ofen hei\u00df ist, Br\u00fche \u00fcber den Braten gie\u00dfen, und ca. 1 Stunde schmoren. Nach einer Stunde das Bier zugeben (wieder \u00fcber den Braten gie\u00dfen) und noch 40 Minuten weiterschmoren. Gelegentlich pr\u00fcfen und im Bedarfsfall noch etwas Br\u00fche oder Bier nachgie\u00dfen, der Braten soll nicht trocken schmoren. <\/p>\n\n\n\n
Den Braten aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen. In Scheiben aufschneiden. Dazu passen z. B. Ofenkartoffeln.<\/p>\n\n\n\n
Rest in Alufolie verpackt im K\u00fchlschrank aufbewahren und in den n\u00e4chsten Tagen verbrauchen, z. B. als Brotbelag, Suppeneinlage oder F\u00fcllung f\u00fcr Pasteten.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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