Schnell zubereitet, lecker, und immer wieder Grund f\u00fcr Streit: Geh\u00f6rt nun Sahne in die Carbonara oder nicht? Ich pers\u00f6nlich mag sie lieber mit Sahne, und deshalb verwende ich hier Sahne.<\/p>\n\n\n\n
80 g Spaghetti oder Linguini<\/p>\n\n\n\n
100 g Guanciale (ger\u00e4ucherter Backenspeck), ersatzweise Pancetta oder durchwachsener Speck<\/p>\n\n\n\n
2 Eier
100 ml Sahne
evtl. etwas Butter
1 Essl\u00f6ffel frisch geriebener Parmesan<\/p>\n\n\n\n
Salz und Pfeffer<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. <\/p>\n\n\n\n
ca. 4-5 Minuten vor Ende der Kochzeit eine Pfanne erhitzen und den Speck darin bei mittlerer Hitze braten. Sofern die Pfanne nicht beschichtet oder emailliert ist, etwas Butter zuf\u00fcgen, damit sp\u00e4ter die Eier nicht anbrennen.<\/p>\n\n\n\n
Eier und Sahne verquirlen. <\/p>\n\n\n\n
Nudeln abgie\u00dfen und zum Speck in die Pfanne geben. Unter R\u00fchren die Ei-Sahne-Mischung dazugeben und erhitzen; auf keinen Fall ganz stocken lassen, die Carbonara soll noch feucht sein! R\u00fchren, bis die Eier halb gestockt, aber noch feucht und gl\u00e4nzend sind, und sofort auf einem tiefen Teller anrichten. Nach Geschmack etwas Pfeffer dar\u00fcbermahlen.<\/p>\n\n\n\n
Mit Parmesan bestreut servieren. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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