Schnitzel von Kalb, Schwein oder Pute mit einer reichhaltigen Pilz-Sahne-So\u00dfe. Leider kommt die So\u00dfe heute allzuoft aus der Packung. Nicht bei diesem Rezept! Da d\u00fcrfen h\u00f6chstens die Pilze aus der Dose sein.<\/p>\n\n\n\n
200 g Schnitzel (Kalb, Pute oder Schwein)
Mehl
1 Ei
Paniermehl
Salz und Pfeffer<\/p>\n\n\n\n
Butter f\u00fcr die Pfanne<\/p>\n\n\n\n
150 g Pilze, z. B. Champignons, Waldpilze oder Stockschw\u00e4mmchen
1 Teel\u00f6ffel Tomatenmark
2 Essl\u00f6ffel Creme Fraiche
100 ml Kochsahne
Salz, Pfeffer, Petersilie<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n
Schnitzel trockentupfen, flachklopfen und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Paniermehl wenden.<\/p>\n\n\n\n
Butter in einer Pfanne schmelzen und Schnitzel bei gut mittlerer Hitze von beiden Seiten je 3-4 Minuten goldbraun braten.
In der Zwischenzeit die Pilze putzen und in Scheiben schneiden; Dosenpilze in ein Sieb geben und sehr gut abtropfen lassen.<\/p>\n\n\n\n
Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Die Pilze in die Pfanne geben, mit Salz und kr\u00e4ftig mit Pfeffer und Petersilie w\u00fcrzen. Einige Minuten braten, bis fast die gesamte Fl\u00fcssigkeit verdunstet ist und die Pilze anfangen, Farbe zu ziehen. Tomatenmark und Creme Fraiche sowie die Kochsahne einr\u00fchren und nochmals aufkochen lassen. Pilzso\u00dfe abschmecken und auf dem Schnitzel verteilen. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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