{"id":4,"date":"2021-04-02T11:14:14","date_gmt":"2021-04-02T11:14:14","guid":{"rendered":"http:\/\/kochenfuersingles.de\/?p=4"},"modified":"2021-04-14T22:22:28","modified_gmt":"2021-04-14T21:22:28","slug":"herdvergleich-vor-und-nachteile-der-herdarten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/?p=4","title":{"rendered":"Herdvergleich &#8211; Vor- und Nachteile der Herdarten"},"content":{"rendered":"\n<p>Hier ein kurzer Vergleich der verschiedenen Herdarten. Nicht jeder Herd ist gleich gut f\u00fcr alles geeignet.<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-cyan-bluish-gray-background-color has-text-color has-background has-large-font-size\"><strong>Gas:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Gasherde sind die einzigen, bei denen noch auf offener Flamme gekocht wird. Sie haben einige Vorteile, die besonders f\u00fcr Profis und ambitionierte Hobbyk\u00f6che entscheidend sind. Sie k\u00f6nnen sowohl fest an einem Erdgas-Anschluss als auch mobil mittels Gasflaschen betrieben werden.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Vorteile:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Die Hitze ist sofort da und ohne Verz\u00f6gerung stufenlos regelbar; gut f\u00fcr Speisen, bei denen man schnell die Kochtemperatur \u00e4ndern muss.<\/li><li>Keine Abk\u00fchlzeit! Nach Erl\u00f6schen der Flamme kann der Topf auf dem Herd bleiben, es gibt praktisch keine Gefahr, sich zu verbrennen.<\/li><li>Praktisch jedes Kochgeschirr ist verwendbar<\/li><li>Topfgr\u00f6\u00dfe ist flexibler als bei allen anderen Herdarten<\/li><li>Geringe Betriebskosten<\/li><li>Funktioniert auch bei Stromausfall<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Nachteile:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Brandgefahr durch die offene Flamme: K\u00fcchent\u00fccher und Textilien wie etwa Handt\u00fccher k\u00f6nnen schnell entz\u00fcndet werden, wenn sie zu dicht an die Flamme kommen.<\/li><li>Gef\u00e4hrlich, wenn ein Topf mal katastrophal \u00fcberkocht: Die Flamme kann zum Erl\u00f6schen gebracht werden, aber das Gas str\u00f6mt weiter aus bis zur Explosionsgefahr. Gasherde m\u00fcssen deshalb immer durchgehend \u00fcberwacht werden!<\/li><li>Umst\u00e4ndlich zu reinigen: Der schwere gusseiserne Grill, auf dem die T\u00f6pfe stehen, muss ebenso geputzt werden wie die Platte mit den Ventilen darunter; dazu muss der Grill \u2013 je nach Modell \u2013 hochgeklappt oder ganz entnommen werden.<\/li><li>Keine Restw\u00e4rme, die Speisen energiesparend weiterkocht.<\/li><li>Hohe Anschaffungskosten und, sofern noch kein Gasanschluss in der K\u00fcche liegt, sehr hohe Installationskosten bei festem Einbau.<\/li><li>Heizt die K\u00fcche w\u00e4hrend des Kochens auf, oft um mehrere Grad Celsius; im Sommer ist das l\u00e4stig bis unangenehm.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-cyan-bluish-gray-background-color has-background has-large-font-size\"><strong>Elektro:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Elektro- oder Massekochplatten waren sehr lange Zeit der Standard in der Haushalts-K\u00fcche. Sie ben\u00f6tigen im Normalfall (also mit Ausnahme von mobilen Einzelkochplatten) eine gesondert mit 3x 16 Amp. abgesicherte Herdanschlussdose; von den drei Sicherungen entfallen zwei auf das Kochfeld, die dritte auf den Backofen, der entweder unter dem Kochfeld integriert ist, oder mittels eines Power Splitters an anderer Stelle eingebaut werden kann.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Vorteile:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Leichter zu reinigen als Gas, da kein Grill bewegt werden muss.<\/li><li>Restw\u00e4rme der Platten nach dem Ausschalten l\u00e4sst sich zum energiesparenden Fertigkochen z. B. von Reis nutzen.<\/li><li>Kosteng\u00fcnstigster Herd in der Anschaffung.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Nachteile:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Ankochen dauert l\u00e4nger, da erst die Platte auf Temperatur kommen muss.<\/li><li>Temperatursteuerung ist langsam; eine Elektroplatte ist nicht geeignet f\u00fcr Speisen, bei denen schnelle Temperaturwechsel erforderlich sind (bestenfalls muss man f\u00fcr einen Topf zwei Platten verwenden, um diesen Nachteil zu umgehen).<\/li><li>T\u00f6pfe m\u00fcssen nach dem Kochen vom Herd genommen werden, da die Platten noch l\u00e4ngere Zeit hei\u00df bleiben.<\/li><li>Verbrennungsgefahr durch hei\u00dfe Platten.<\/li><li>Topfgr\u00f6\u00dfe muss mit der Gr\u00f6\u00dfe der Kochplatte \u00fcbereinstimmen.<\/li><li>H\u00f6here Betriebskosten als Gas.<\/li><li>Funktioniert nicht bei Stromausfall.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-cyan-bluish-gray-background-color has-background has-large-font-size\"><strong>Ceran:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Cerankochfelder gibt es seit einigen Jahrzehnten; sie haben die alten Elektroherde inzwischen fast vollst\u00e4ndig verdr\u00e4ngt. Auch sie ben\u00f6tigen eine Herdanschlussdose.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Vorteile:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Sehr leicht zu reinigen, da das Kochfeld eine glatte Oberfl\u00e4che hat.<\/li><li>Geringerer Energieverbrauch gegen\u00fcber Elektroherden<\/li><li>Restw\u00e4rme der Zonen nach dem Ausschalten l\u00e4sst sich zum energiesparenden Fertigkochen z. B. von Reis nutzen.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Nachteile:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Ankochen dauert l\u00e4nger, da erst die Zone auf Temperatur kommen muss.<\/li><li>Temperatursteuerung ist langsam; ein Ceranfeld ist nicht geeignet f\u00fcr Speisen, bei denen schnelle Temperaturwechsel erforderlich sind (bestenfalls muss man f\u00fcr einen Topf zwei Zonen verwenden, um diesen Nachteil zu umgehen).<\/li><li>T\u00f6pfe m\u00fcssen nach dem Kochen vom Herd genommen werden, da die Zonen noch l\u00e4ngere Zeit hei\u00df bleiben.<\/li><li>Verbrennungsgefahr durch hei\u00dfe Zonen.<\/li><li>Topfgr\u00f6\u00dfe muss mit der Gr\u00f6\u00dfe der Zone \u00fcbereinstimmen.<\/li><li>H\u00f6here Betriebskosten als Gas.<\/li><li>Funktioniert nicht bei Stromausfall.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-cyan-bluish-gray-background-color has-background has-large-font-size\"><strong>Induktion:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Induktionsherde sind die neueste Entwicklung bei den Kochfeldern. Sie vereinen viele Vorteile von Gas- und Cerankochfeldern; technisch gesehen\u00a0 sind sie eine Sonderform des Cerankochfeldes, bei dem allerdings das Kochfeld selbst nicht erhitzt wird, sondern Magnetspulen ein elektromagnetisches Feld erzeugen, welches nur das Kochgeschirr erhitzt. Auch sie ben\u00f6tigen eine Herdanschlussdose.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Vorteile:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Die Hitze ist sofort da und ohne Verz\u00f6gerung regelbar; gut f\u00fcr Speisen, bei denen man schnell die Kochtemperatur \u00e4ndern muss.<\/li><li>Sehr leicht zu reinigen, da das Kochfeld eine glatte Oberfl\u00e4che hat.<\/li><li>Geringerer Energieverbrauch gegen\u00fcber Elektroherden; die Energieersparnis kann bis zu 30% betragen!<\/li><li>Kaum Verbrennungsgefahr, da die Kochplatte selbst nicht erhitzt wird.<\/li><li>Neue Modelle erlauben flexible Topfgr\u00f6\u00dfen und schalten nur so viele Magnetspulen ein, wie ben\u00f6tigt werden.<\/li><li>Bei vielen Modellen lassen sich mehrere Zonen zu einer gr\u00f6\u00dferen Zone z. B. f\u00fcr Br\u00e4ter zusammenschalten.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Nachteile:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Keine Restw\u00e4rme, die Speisen energiesparend weiterkocht.<\/li><li>Hohe Anschaffungskosten.<\/li><li>Nicht jedes Kochgeschirr ist verwendbar; Induktionsherde funktionieren nur mit ferromagnetischem Kochgeschirr. Viele preiswerte Edelstahl- und Aluminiumt\u00f6pfe und -pfannen sind deshalb nicht f\u00fcr Induktionsherde geeignet. Die Neuanschaffung verursacht zus\u00e4tzliche Kosten. Die gute Nachricht: Omas emaillierte T\u00f6pfe und Pfannen sind durch ihren gusseisernen Kern zu 100% induktionstauglich!<\/li><li>Leichte Ger\u00e4uschentwicklung im Betrieb: Induktionskochfelder \u201ebrummen\u201c bei der Benutzung. Manche Menschen finden das Ger\u00e4usch st\u00f6rend.<\/li><li>Funktioniert nicht bei Stromausfall.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><br><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hier ein kurzer Vergleich der verschiedenen Herdarten. Nicht jeder Herd ist gleich gut f\u00fcr alles geeignet. Gas: Gasherde sind die einzigen, bei denen noch auf offener Flamme gekocht wird. 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