Morgens ein frisches Br\u00f6tchen zum Fr\u00fchst\u00fcck, lecker belegt, dazu Kaffee. Aber wer kauft ein einzelnes Br\u00f6tchen? Oder f\u00fcr ein Aufbackbr\u00f6tchen den Ofen anwerfen? Das ist nicht sehr \u00f6konomisch. Wir Singles verkneifen es uns deshalb oft genug und greifen dann doch zum Toast. Aber es gibt noch eine andere M\u00f6glichkeit: Br\u00f6tchen auf Vorrat backen und einfrieren!<\/p>\n\n\n\n
Mit diesem Rezept erh\u00e4lt man Brioche-\u00e4hnliche Br\u00f6tchen. Sie sind in einer guten Stunde aufgetaut und dann wie frisch gebacken. Und: Sie lassen sich auch toasten! (Ist aber kein Muss). Das Rezept ergibt ca. 26 Br\u00f6tchen.<\/p>\n\n\n\n
1000 g Mehl
500 ml Milch
100 g Butter
1 W\u00fcrfel Hefe
2 Eier
3 E\u00dfl\u00f6ffel Zucker
2 E\u00dfl\u00f6ffel Salz<\/p>\n\n\n\n
etwas Milch zum Bepinseln<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n
Milch w\u00e4rmen, sie sollte gut handwarm sein. In einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel die Milch mit dem Zucker und der zerbr\u00f6selten Hefe mit dem Handr\u00fchrger\u00e4t oder in der K\u00fcchenmaschine mit Schlagbesen bei gut mittlerer Drehzahl verr\u00fchren, bis sich Hefe und Zucker komplett aufgel\u00f6st haben. Etwa 100 g von dem Mehl dazugeben und kl\u00fcmpchenfrei einr\u00fchren. Diesen Vorteig abdecken und 15 Minuten gehen lassen; er sollte am Ende der Zeit schaumig sein.<\/p>\n\n\n\n
In der Zwischenzeit die Butter bei sanfter Hitze schmelzen. Butter, Salz, die beiden Eier sowie das restliche Mehl zum Vorteig geben und mit dem Knethaken des Handr\u00fchrger\u00e4ts bzw. K\u00fcchenmaschine 10 \u2013 15 Minuten kneten. Anschlie\u00dfend wieder abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig verdoppelt sein Volumen in dieser Zeit. <\/p>\n\n\n\n
Am Ende dieser Zeit den Ofen vorheizen auf 220\u00b0C Ober-\/Unterhitze oder 200\u00b0C Umluft. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und bereitstellen.<\/p>\n\n\n\n
Teig auf einer bemehlten Fl\u00e4che rasch durchkneten und zu einer Rolle formen. Diese Rolle in Portionen von ca. 70 g schneiden. Jede Portion auf leicht bemehlter Handfl\u00e4che etwas ausziehen, dann rundum von au\u00dfen nach innen einfalten, so da\u00df eine Kugel entsteht. Zwischen den H\u00e4nden wie einen Klo\u00df rollen und mit der Nahtseite nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. Oberseite nach eigenem Gusto leicht einschneiden.<\/p>\n\n\n\n
Die Br\u00f6tchen im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Nach dem Backen sofort mit etwas Milch bepinseln, abk\u00fchlen lassen, und anschlie\u00dfend einfrieren. Ca. 1 \u2013 1,5 Stunden vor Verwendung aus dem Gefrierschrank nehmen zum Auftauen. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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