Zu Ostern musste es der Osterhase selbst sein, zart geschmort in Wei\u00dfwein, begleitet von selbstgemachten Kl\u00f6\u00dfen und frischen Champignons. <\/p>\n\n\n\n
1 Kaninchen, ganz
3 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
250 ml Br\u00fche
1 Glas Wei\u00dfwein
1 gro\u00dfe Orange
2 Tomaten
2 Essl\u00f6ffel Butter
2-3 Zweige Thymian
Kreuzk\u00fcmmel, Piment, Salz, Pfeffer und Safran
1 Teel\u00f6ffel Mehl oder St\u00e4rkemehl
ca. 550 g mehlige Kartoffeln
2 Eier
100 g Kartoffelst\u00e4rke
Salz, eine Prise Muskat
(f\u00fcr 2, oder f\u00fcr eine Person f\u00fcr 2 Tage; f\u00fcr 4 Personen das Rezept verdoppeln)
150 g braune Champignons
1 Essl\u00f6ffel Butter
Salz, Pfeffer
(pro Person)<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n
Die Kartoffeln sch\u00e4len, in St\u00fccke schneiden und in leicht gesalzenem und mit einer Prise Muskat gew\u00fcrztem Wasser sehr weich kochen. Abgie\u00dfen, Stampfen oder durch die Kartoffelpresse dr\u00fccken, und abk\u00fchlen lassen. Nach dem Abk\u00fchlen mit den beiden Eiern und der Kartoffelst\u00e4rke vermengen, so da\u00df ein einigerma\u00dfen trockener Teig entsteht. Diesen zun\u00e4chst kaltstellen.<\/p>\n\n\n\n
Das Kaninchen in 8-9 Teile teilen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und in nicht zu feine W\u00fcrfel schneiden. Ein Essl\u00f6ffel Butter in einer gro\u00dfen Pfanne schmelzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig d\u00fcnsten und dann entnehmen. Backofen vorheizen auf 160\u00b0C Umluft oder 180\u00b0C Ober-\/Unterhitze. Die Kaninchenteile portionsweise in der Pfanne anbraten, jeweils mit Salz und Pfeffer sowie einer Prise Kreuzk\u00fcmmel und Piment w\u00fcrzen. Eine gro\u00dfe Auflaufform mit der restlichen Butter ausfetten, die angebratenenen Kaninchenteile hineinschichten. Tomaten waschen, achteln und zu den Kaninchenteilen in die Form geben. Safran sowie die H\u00e4lfte der Br\u00fche und des Weins hinzugeben. Thymianzweige dazwischenstecken. Von der Orange einige dicke Scheiben abschneiden und auf die Kaninchenteile legen. Restliche Orange aufbewahren. Die Auflaufform in den Ofen geben und das Kaninchen gut 1 1\/4 Stunde schmoren, bis es durchgegart ist.
Nach ca. 1 Stunde die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In der Pfanne, in der das Kaninchen angebraten wurde, einen Essl\u00f6ffel Butter schmelzen. Die Pilze darin braten, mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Pilze entnehmen, sobald sie gut gebr\u00e4unt sind, und warmstellen. Den Bratensatz mit etwas Mehl oder St\u00e4rke best\u00e4uben und mit der restlichen Br\u00fche, dem restlichen Wein und ein paar Spritzern Orangensaft unter R\u00fchren loskochen und ein wenig einreduzieren lassen. Abschmecken. In der Zwischenzeit einen gro\u00dfen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Aus dem Kartoffelteig kleine Kl\u00f6\u00dfe formen, in das Wasser gleiten lassen und sofort die Hitze reduzieren \u2013 die Kl\u00f6\u00dfe sollen nur in hei\u00dfem Wasser ziehen. Sie sind fertig, wenn sie nach oben schwimmen, und k\u00f6nnen mit einem Schauml\u00f6ffel entnommen werden.
Kaninchen aus dem Ofen nehmen, die Teile mit den Tomaten, Pilzen und Kl\u00f6\u00dfen anrichten und mit der So\u00dfe \u00fcberziehen.
Der Hase reicht f\u00fcr eine Person nat\u00fcrlich f\u00fcr mehrere Tage, und auch die Kl\u00f6\u00dfe sind f\u00fcr 2 Tage oder f\u00fcr 2 Personen. Am n\u00e4chsten Tag einfach die Kl\u00f6\u00dfe mit Kaninchenfleisch in einer Pfanne aufbraten ergibt ein schnelles und k\u00f6stliches Resteessen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Zu Ostern musste es der Osterhase selbst sein, zart geschmort in Wei\u00dfwein, begleitet von selbstgemachten Kl\u00f6\u00dfen und frischen Champignons. Zutaten: 1 Kaninchen, ganz3 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen250 ml Br\u00fche1 Glas Wei\u00dfwein1<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":453,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17,3,158],"tags":[],"class_list":["post-454","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hauptgerichte","category-rezepte","category-wild","one-column"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/454","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=454"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/454\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":456,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/454\/revisions\/456"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/453"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=454"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=454"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=454"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}