Ein traditionelles Gericht aus Peru. Rinderherz ist mager und hat einen zarten Beigeschmack nach Wild. Man kann es kurzbraten (bitte h\u00f6chstens rosa, sonst wird es z\u00e4h) oder schmoren. Bei diesem Rezept bleibt es zart, weil es mehrere Stunden in Essig mariniert wird.<\/p>\n\n\n\n
200 g Rinderherz
1-2 K\u00fcchenzwiebeln
5 E\u00dfl\u00f6ffel Essig
1 E\u00dfl\u00f6ffel Zitronensaft
1 Teel\u00f6ffel Kreuzk\u00fcmmel
1 Teel\u00f6ffel Pfeffer, grob gemahlen
1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 E\u00dfl\u00f6ffel \u00d6l
je 1 Teel\u00f6ffel Salz, Chili, rosenscharfer Paprika<\/p>\n\n\n\n
200 g Kartoffeln, festkochend
etwas \u00d6l und grobes Meersalz<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n
Rinderherz von Fett, Adern und Sehnen befreien, in 3 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden. In einer Marinade aus Essig, Zitronensaft, Kreuzk\u00fcmmel, Pfeffer und Knoblauch einlegen und einige Stunden im K\u00fchlschrank ziehen lassen (am besten \u00fcber Nacht).
Eine Glasur anr\u00fchren aus \u00d6l, Salz, Chili und Paprika\u00a0 und beiseite stellen.<\/p>\n\n\n\n
Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten vorkochen und abgie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n
Zwiebeln sch\u00e4len und in Scheiben schneiden. Rinderherzw\u00fcrfel abtupfen und abwechselnd mit Zwiebelscheiben auf Schaschlikspie\u00dfe aufspie\u00dfen. Mit der Glasur von allen Seiten bestreichen.<\/p>\n\n\n\n
Kartoffeln l\u00e4ngs halbieren, in etwas \u00d6l w\u00e4lzen und mit wenig grobem Meersalz bestreuen. Mit der Schnittfl\u00e4che nach oben in eine ofenfeste Form legen. Die Spie\u00dfe dazulegen.<\/p>\n\n\n\n
Die Form mit den Kartoffeln und Spie\u00dfen in den kalten Backofen geben. Umluft 180\u00b0C oder Ober-\/Unterhitze 200\u00b0C einstellen und Spie\u00dfe und Kartoffeln 40 \u2013 45 Minuten backen. <\/p>\n\n\n\n
Dazu passen Sour Creme sowie Salat oder Krautsalat.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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