Fisch, Garnelen, Gem\u00fcse in mundgerechten Happen, umh\u00fcllt von knusprigem Teig \u2013 Tempura ist ein ideales Party-Food, aber macht auch so immer eine gute Figur. <\/p>\n\n\n\n
150 \u2013 200 g Fisch und\/oder Meeresfr\u00fcchte wie Garnelen, Tintenfischst\u00fccke, Muschelfleisch; alternativ kann man auch H\u00fchnchen verwenden, oder eine vegetarische Variante, indem man Fisch oder Fleisch wegl\u00e4sst und die Gem\u00fcsemenge verdoppelt.<\/p>\n\n\n\n
150 \u2013 200 g Gem\u00fcse, z. B. Broccoli, Blumenkohl, Prinzessbohnen, Karotten, Zucchini, K\u00fcrbis, etc.<\/p>\n\n\n\n
100 g Speisest\u00e4rke
1 Ei
40 ml kaltes Wasser
eine Prise Salz<\/p>\n\n\n\n
Sojaso\u00dfe zum Dippen<\/p>\n\n\n\n
Reichlich \u00d6l zum Frittieren<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n
Fisch, Meeresfr\u00fcchte, Gem\u00fcse putzen und in mundgerechte Happen teilen. <\/p>\n\n\n\n
Mindestens 1 Liter \u00d6l in einem Topf, Wok, oder einer Fritteuse (je nach Gr\u00f6\u00dfe des Topfes) sehr stark erhitzen, ca. 190\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n
Speisest\u00e4rke mit dem Salz mischen, das Ei hineinschlagen und mit dem Schneebesen einr\u00fchren, das kalte Wasser hinzuf\u00fcgen und ebenfalls einr\u00fchren. Der Teig sollte glatt sein, aber nicht zu lange r\u00fchren, sonst wird er klebrig und wirft beim Frittieren keine Blasen. Der Teig muss au\u00dferdem kalt sein; bis das \u00d6l hei\u00df ist, stellt man die Sch\u00fcssel am Besten in den K\u00fchlschrank.<\/p>\n\n\n\n
Wenn das \u00d6l hei\u00df ist, Frittiergut kurz durch den Teig ziehen und die St\u00fccke einzeln ins \u00d6l geben; niemals mehr als einige wenige St\u00fccke (drei bis f\u00fcnf, je nach Gr\u00f6\u00dfe des Topfes oder der Fritteuse) gleichzeitig frittieren. Das \u00d6l k\u00fchlt sonst zu stark ab und der Teig wird nicht knusprig. Der Teig sollte die Happen nur d\u00fcnn umh\u00fcllen. Fertige St\u00fccke mit einem Sieb, Abseihl\u00f6ffel oder Schauml\u00f6ffel entnehmen und auf K\u00fcchenpapier entfetten.<\/p>\n\n\n\n
Ich frittiere zun\u00e4chst nur f\u00fcr 2 \u2013 3 Minuten, bis der Teig fest und blasig, aber noch nicht gebr\u00e4unt ist; danach lasse ich die St\u00fccke abtropfen. Wenn alles vorfrittiert ist, gebe ich die St\u00fccke ein zweites Mal in das hei\u00dfe \u00d6l, f\u00fcr wieder ca. 3 Minuten, bis sie goldbraun sind. Auf diese Art wird die Teigh\u00fclle besonders knusprig, aber der Inhalt verbrennt nicht. <\/p>\n\n\n\n
Mit Reis und einem Sch\u00e4lchen Sojaso\u00dfe zum Dippen servieren. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Fisch, Garnelen, Gem\u00fcse in mundgerechten Happen, umh\u00fcllt von knusprigem Teig \u2013 Tempura ist ein ideales Party-Food, aber macht auch so immer eine gute Figur. Zutaten: 150 \u2013 200 g Fisch<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":475,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[154,147,17,150,155,3,156],"tags":[],"class_list":["post-474","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fisch","category-gefluegel","category-hauptgerichte","category-international","category-schaltiere","category-rezepte","category-vegetarisch","one-column"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/474","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=474"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/474\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":476,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/474\/revisions\/476"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/475"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=474"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=474"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=474"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}