Hoeori Gamja, so nennt man diese Leckerei in ihrem Ursprungsland S\u00fcdkorea. Von dort hat sie sich als Streetfood in die ganze Welt verbreitet. In den USA sind sie als Tornado Potatoes bekannt, und auf hiesigen Jahrm\u00e4rkten und Stra\u00dfenfesten werden sie als Kartoffel-Twister oder Spiralkartoffeln verkauft. <\/p>\n\n\n\n
Dabei sind es einfach ganze, zu Spiralen geschnittene und frittierte Kartoffeln. Durch den Spiralschnitt garen sie im hei\u00dfen Fett rasch und werden au\u00dfen knusprig und innen cremig ohne Vorkochen oder zweifaches Frittieren. Sie k\u00f6nnen vielf\u00e4ltig gew\u00fcrzt und mit verschiedenen So\u00dfen und Dips serviert werden. <\/p>\n\n\n\n
200 g mittelgro\u00dfe mehlig kochende Kartoffeln mit d\u00fcnner Schale
Soviele Schaschlikspie\u00dfe wie Kartoffeln<\/p>\n\n\n\n
\u00d6l zum Frittieren<\/p>\n\n\n\n
Gew\u00fcrzmischung, z. b. aus:
Salz
Paprika edels\u00fc\u00df
ger\u00e4uchertem Paprika
Knoblauchpulver (optional)
Zwiebelpulver (optional)<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n
Die Kartoffeln sollten m\u00f6glichst gleichm\u00e4\u00dfig geformt und vorzugsweise l\u00e4nglich-oval sein, das erleichtert den Spiralschnitt.<\/p>\n\n\n\n
Kartoffeln gr\u00fcndlich waschen und abtrocken. <\/p>\n\n\n\n
Die Kartoffeln entweder mit einem Spiralschneider zu einer Spirale schneiden und anschlie\u00dfend auf einen Schaschlikspie\u00df f\u00e4deln, oder einen Spie\u00df l\u00e4ngs durch jede Kartoffel treiben und die Knollen mit einem Messer rundum zur Spirale schneiden. Dazu setzt man das Messer an der Spitze der Kartoffel in einem Winkel von ca. 30\u00b0 bezogen auf den Spie\u00df an und schneidet bis zum Spie\u00df ein; den Schnitt f\u00fchrt man, einmal angesetzt, immer weiter, bis man am unteren Ende der Kartoffel angekommen ist. Nun zieht man die Windungen der so entstandenen Spirale auseinander.<\/p>\n\n\n\n
Die Spiralen etwa 5 Minuten zum Trocknen beiseitelegen.
Alle Gew\u00fcrze in einer kleinen Schale mischen.
Fritteuse auf ca. 180\u00b0C vorheizen oder reichlich (min. 1 Liter) \u00d6l in einem Topf erhitzen. Wenn das \u00d6l die Temperatur erreicht hat, die Spiralen auf ihren Spie\u00dfen ins \u00d6l geben und etwa 3 \u2013 5 Minuten frittieren bis zum gew\u00fcnschten Br\u00e4unungsgrad. Mit einer Zange aus dem \u00d6l nehmen und auf K\u00fcchenkrepp abtropfen lassen. Sofort mit etwas Gew\u00fcrzmischung bestreuen. <\/p>\n\n\n\n
Die Twister eignen sich als Snack oder als Beilage zu Kurzgebratenem, W\u00fcrstchen, Burgern oder Frikadellen. Sie k\u00f6nnen so oder mit vielf\u00e4ltigen Dips genossen werden, z. B. Pico de Gallo, Aioli, oder auch Ketchup oder Mayonnaise.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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