B\u00f6se Zungen behaupten, Labskaus sehe nicht nur so aus wie schon mal gegessen, sondern w\u00fcrde auch so schmecken. Letzteres kann ich nicht best\u00e4tigen.<\/p>\n\n\n\n
Die Kombination aus Kartoffelp\u00fcree vermengt mit P\u00f6kelfleisch oder Corned Beef, mit Hering, Spiegelei, Gew\u00fcrzgurke und Rote Bete als Beilagen ist tats\u00e4chlich gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig, besonders, weil das Gemenge dank dem Saft der Rote Bete schreiend Pink ist. <\/p>\n\n\n\n
In fr\u00fcheren Zeiten haben Seeleute h\u00e4ufig durch Skorbut ihre Z\u00e4hne verloren; alle Mahlzeiten mussten deshalb breiig sein, und dem kommt der Labskaus entgegen. <\/p>\n\n\n\n
P\u00f6kelfleisch ist heute sehr schwer zu bekommen und ziemlich teuer, aber Corned Beef kann ebenso verwendet werden; technisch gesehen ist Corned Beef ein Produkt aus gep\u00f6keltem Rindfleisch.
Da ich keinen Matjes im Haus hatte, habe ich mir beim Fisch mit Dosenhering beholfen.<\/p>\n\n\n\n
250 g mehlige Kartoffeln
150 g Corned Beef
2 Eier
1 Hering (Matjes, Rollmops, Brathering etc.)
etwas Butter und Milch f\u00fcr der P\u00fcree
etwas Butter zum Braten der Eier
Gew\u00fcrzgurke
Rote Bete in Scheiben oder Kugeln sowie etwas Saft aus dem Glas
Salz und Pfeffer<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n
Kartoffeln sch\u00e4len, in St\u00fccke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. In der Zwischenzeit das Corned Beef mit der Gabel zerdr\u00fccken.
Kurz bevor die Kartoffeln gar sind etwas Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen und darin die Eier braten; mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n
Gegarte Kartoffeln mit Butter und Milch grob stampfen, Corned Beef sowie etwas Saft von der Rote Bete hinzugeben, gut vermengen und zu einem weichen Brei weiterstampfen. Eventuell noch etwas Rote-Bete-Saft hinzugeben, bis der gew\u00fcnschte Farbton erreicht ist. <\/p>\n\n\n\n
Die P\u00fcreemischung mit dem Fisch, den Eiern sowie Gew\u00fcrzgurken und Rote Bete auf einem Teller anrichten.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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