In den Monaten mit R sind Muscheln am Rhein ein sehr beliebtes Gericht, besonders in K\u00f6ln, obwohl die Domstadt ja nicht gerade nahe an der K\u00fcste liegt und Muscheln sehr frisch sein m\u00fcssen \u2013 sie m\u00fcssen noch leben, wenn sie in den Kochtopf wandern! <\/p>\n\n\n\n
Heute gibt es auch die M\u00f6glichkeit, vorgekochte und tiefgefrorene Muscheln zu verwenden. <\/p>\n\n\n\n
Ein Tip: Um die Muscheln zu essen, verwende man eine leere Muschelschale als Zange; damit zieht man das Fleisch aus der Schale.<\/p>\n\n\n\n
500 g frische oder 400 g tiefgefrorene Miesmuscheln
100 ml Wei\u00dfwein
100 g Suppengr\u00fcn (Karotte, Lauch, Sellerie)
1 Lorbeerblatt
1 Essl\u00f6ffel Butter
Salz und Pfeffer<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n
Frische Muscheln unter flie\u00dfendem kaltem Wasser gr\u00fcndlich abb\u00fcrsten sowie die Barteln mit einem scharfen Messer entfernen; sie m\u00fcssen geschlossen sein oder sich bei Ber\u00fchrung schlie\u00dfen. Muscheln, die vor dem Kochen offen bleiben, aussortieren und entsorgen \u2013 sie sind tot und bereits verdorben.
Bei vorgekochten tiefgefrorenen Muscheln ist dieser Schritt nicht n\u00f6tig, da er bereits durchgef\u00fchrt wurde.<\/p>\n\n\n\n
Suppengr\u00fcn putzen und kleinschneiden. Butter in einem flachen Topf schmelzen und das Suppengr\u00fcn darin bei mittlerer Hitze anbraten. Nach ca. 2 Minuten die Muscheln hinzugeben und eine weitere Minute braten, dann mit dem Wei\u00dfwein abl\u00f6schen und gen\u00fcgend Wasser hinzugeben, dass die Muscheln eben bedeckt sind. Lorbeerblatt hinzugeben und die Muscheln mit etwas Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. <\/p>\n\n\n\n
Deckel auflegen und die Muscheln 15 Minuten leicht k\u00f6cheln lassen. Lorbeerblatt entfernen und die Muscheln mit einer Sch\u00f6pfkelle entnehmen. Sie m\u00fcssen jetzt alle ge\u00f6ffnet sein; Muscheln, die jetzt noch geschlossen sind, aussortieren und wegwerfen. <\/p>\n\n\n\n
Muscheln mit etwas von der Br\u00fche in einem tiefen Teller oder einer Schale anrichten und mit Schwarzbrot und Butter sowie demselben Wein, der f\u00fcr den Sud verwendet wurde, servieren. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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