Reis muss nicht wei\u00df und langweilig sein, und schon gar nicht \u201elocker und k\u00f6rnig\u201c. <\/p>\n\n\n\n
In vielen L\u00e4ndern wird Reis mit den Fingern gegessen oder mit St\u00e4bchen, und er wird vielf\u00e4ltig gew\u00fcrzt: Von Essig bis Zwiebeln und Knoblauch, Safran, Kurkuma oder Chili, fast alles passt zu Reis! Und er wird auch vielerorts nicht in kochendes Wasser gegeben und sp\u00e4ter abgesch\u00fcttet, sondern die K\u00f6rner werden zun\u00e4chst in Butter oder \u00d6l anged\u00e4mpft, um dann mit genau der Menge Fl\u00fcssigkeit abgel\u00f6scht zu werden, die der Reis zum Garen aufnehmen soll. <\/p>\n\n\n\n
So zubereiteter Reis duftet und schmeckt herrlich \u2013 kein Vergleich mit den langweiligen wei\u00dfen K\u00f6rnern, m\u00f6glichst noch aus dem Kochbeutel.<\/p>\n\n\n\n
Dieses Rezept hier vereint den Reis mit H\u00fchnerbr\u00fche, Safran, Rosinen und Pinienkernen. Es eignet sich als Beilage zu H\u00fchnchen oder Wildgefl\u00fcgel wie Wachteln, T\u00e4ubchen oder Perlhuhn, und au\u00dferdem ganz wunderbar als F\u00fcllung f\u00fcr ofengebackenes Gefl\u00fcgel.<\/p>\n\n\n\n
75 g Reis
200 ml H\u00fchnerbr\u00fche
1 Essl\u00f6ffel \u00d6l
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 D\u00f6schen Safran (0,1g), gemahlen oder als F\u00e4den
25 g Sultaninen
25 g Pinienkerne
Salz und Pfeffer nach Geschmack<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n
Safran in die abgemessene H\u00fchnerbr\u00fche geben zum Einweichen.<\/p>\n\n\n\n
Zwiebel und Knoblauch abziehen und in sehr feine W\u00fcrfel schneiden. \u00d6l in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig d\u00fcnsten. Reis hinzugeben und unter R\u00fchren ebenfalls d\u00fcnsten, bis er duftet. Mit der Br\u00fche aufgie\u00dfen und zum Kochen bringen. Den Reis mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen; dabei Vorsicht, denn die gesamte Fl\u00fcssigkeit wird vom Reis aufgenommen werden! Sultaninen und Pinienkerne einr\u00fchren, Deckel auflegen, und die Hitze reduzieren. Auf sehr kleiner Flamme 20 Minuten quellen lassen. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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