Nachdem ich Kaninchenkeulen in Rotweinsauce gekocht hatte, blieb die H\u00e4lfte \u00fcbrig \u2013 klar, es war ja eine Kilopackung gefrorener Kaninchenkeulen! Also f\u00fcr einen Single viel zu viel. Aber: Reste vom Braten kann man immer wunderbar in Pasteten verarbeiten! Und deshalb gab es am n\u00e4chsten Tag Kaninchenpastete.<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr den Teig:
100 g Mehl
1 Prise Salz
50 g Butter, sehr kalt
2 1\/2 Essl\u00f6ffel Wasser, kalt<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr die F\u00fcllung:
2 Kaninchenkeulen, vorgegart
1 kleine Dose Champignons (170g Abtropfgewicht)
etwas Sauce vom Kaninchenbraten des Vortags<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n
Fleisch von den Knochen l\u00f6sen und klein schneiden. Champignons gut abtropfen lassen. Fleisch, Champignons sowie ein paar Essl\u00f6ffel der Sauce vom Vortag in einer Sch\u00fcssel verr\u00fchren und die Mischung kaltstellen.<\/p>\n\n\n\n
Mehl mit dem Salz mischen. Butter in kleinen Fl\u00f6ckchen dazugeben, mit den Fingerspitzen rasch die Butter in das Mehl reiben, so dass sich kleine Kl\u00fcmpchen bilden. Zuletzt das Wasser schl\u00fcckchenweise hinzugeben und einkneten; wieviel Wasser tats\u00e4chlich ben\u00f6tigt wird, h\u00e4ngt stark vom Mehl ab und kann variieren. Der Teig soll nur so eben zusammenkommen, geschmeidig sein und nicht kleben.
Den fertigen Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt mindestens 1 Stunde im K\u00fchlschrank ruhen lassen. <\/p>\n\n\n\n
Ofen auf 200\u00b0C Ober-\/Unterhitze oder 180\u00b0C Umluft vorheizen. Eine kleine Springform ausbuttern. Den Teig d\u00fcnn ausrollen und die Springform damit auslegen, so dass ein hochgezogener Rand bleibt. Die F\u00fcllung in den Teig geben, Teigrand \u00fcber die F\u00fcllung schlagen. <\/p>\n\n\n\n
Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten zu sch\u00f6ner Farbe backen. Bleibt die Pastete zu hell, auf die letzten 10 Minuten die Temperatur erh\u00f6hen oder den Grill zuschalten. Wird sie zu dunkel, mit Alufolie abdecken. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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