Das britische Nationalgericht ist Fish\u2019n\u2019Chips? Weit gefehlt\u2026 es gibt tats\u00e4chlich mehrere, und eines davon ist Chicken Tikka Masala, erfunden nicht in Mumbay oder New Delhi, sondern in Glasgow, Schottland, von einem bengalischen Koch. Dort soll sich 1971 ein Busfahrer beschwert haben, dass sein H\u00e4hnchencurry zu trocken sei, und der Koch, Ali Ahmad Aslam, servierte eine cremige Tomatensuppe als Sauce dazu. Der Gast war zufrieden, und Chicken Tikka Masala war geboren. <\/p>\n\n\n\n
Heute ist es das zweitbeliebteste Gericht in Gro\u00dfbritannien \u2013 noch vor den ber\u00fchmten Fish\u2019n\u2019Chips! Gekocht und serviert wird es inzwischen weltweit, ja, auch in Indien.<\/p>\n\n\n\n
Es gibt kein einheitliches Rezept f\u00fcr Chicken Tikka Masala, aber viele Gew\u00fcrzpasten und -mischungen. Hier ist mein Rezept:<\/p>\n\n\n\n
200 g H\u00e4hnchenbrust oder H\u00e4hncheninnenfilet
1 mittelgro\u00dfe K\u00fcchenzwiebel
150 g griechischer Joghurt, natur
Je 1\/2 Teel\u00f6ffel:
Chiliflocken
Ingwerpulver
Paprika rosenscharf
Koriander
Kreuzk\u00fcmmel
Kurkuma
Zimt
Cayennepfeffer
2 Teel\u00f6ffel Garam Masala
1 Essl\u00f6ffel Tomatenmark
2 Knoblauchzehen
eine Prise Salz
2 Essl\u00f6ffel Butter, Ghee oder Butterschmalz<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n
Knoblauch abziehen, fein w\u00fcrfeln und mit einem L\u00f6ffelr\u00fccken zu einer Paste zerdr\u00fccken. Die Knoblauchpaste mit Tomatenmark, Joghurt sowie allen Gew\u00fcrzen au\u00dfer dem Salz gr\u00fcndlich verr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n
Zwiebel sch\u00e4len und grob in St\u00fccke schneiden. H\u00e4hnchenfleisch in mundgerechte St\u00fccke schneiden.<\/p>\n\n\n\n
Zwiebel und H\u00e4hnchenfleisch mit der Joghurtmarinade vermengen, so dass alles gut \u00fcberzogen ist, und mindestens zwei Stunden im K\u00fchlschrank marinieren lassen. <\/p>\n\n\n\n
Butter, Ghee oder Butterschmalz bei gut mittlerer Hitze in einer kleinen Pfanne schmelzen lassen. H\u00e4hnchenfleisch mitsamt der Marinade ca. eine Minute anbraten; das Fett sollte nicht dunkel werden! Erst jetzt salzen. Temperatur reduzieren, so dass die Sauce immer noch k\u00f6chelt, Deckel auflegen und etwa 20 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich umr\u00fchren. <\/p>\n\n\n\n
Dazu passt Reis oder fluffiges Naan. <\/p>\n\n\n\n
Tip: Anstatt mit H\u00e4hnchen kann man Tikka Masala auch mit Lamm oder einem festfleischigen Fisch zubereiten!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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