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Zubereitung:<\/h2>\n\n\n\n
Ofen vorheizen auf 195\u00b0C Ober-\/Unterhitze oder 175\u00b0C Umluft.
Walnu\u00dfkerne grob hacken. Apfel sch\u00e4len, vierteln, Kerngeh\u00e4use herausschneiden und die Viertel in kleine St\u00fccke schneiden. Waln\u00fcsse, Apfelst\u00fccke und Rosinen mischen und kr\u00e4ftig mit Zimt w\u00fcrzen.
Fasan innen und au\u00dfen absp\u00fclen und trockentupfen. Innen und au\u00dfen salzen und pfeffern. Mit der Fruchtmischung f\u00fcllen. Auf der Brustseite mit dem Bacon belegen. <\/p>\n\n\n\n
1 Teel\u00f6ffel Butter in einer Pfanne bei starker Hitze schmelzen und den Fasan kurz von allen Seiten anbraten. Aufpassen, dass die Butter nicht verbrennt! N\u00f6tigenfalls die Hitze reduzieren. Den zweiten Teel\u00f6ffel Butter in eine ofenfeste Form geben und kurz im vorgeheizten Ofen schmelzen. Den angebratenen Fasan aus der Pfanne nehmen, in die Form geben mit der Brustseite nach oben und eine Stunde lang knapp unter der Ofenmitte schmoren. Dank der Baconstreifen trocknet die Brust nicht aus, sondern bleibt zart. <\/p>\n\n\n\n
Die Pfanne solange beiseitestellen; etwa 10 Minuten vor Ende der Bratzeit wieder erhitzen, das Mehl einst\u00e4uben und mit einem Schneebesen anr\u00f6sten. Mit dem Wei\u00dfwein abl\u00f6schen, dabei sofort kr\u00e4ftig mit dem Schneebesen durchr\u00fchren, damit sich keine Kl\u00fcmpchen bilden. Allm\u00e4hlich etwas Br\u00fche zugeben, dabei immer weiter r\u00fchren, und schlie\u00dflich bis zur gew\u00fcnschten Konsistenz mit Br\u00fche auff\u00fcllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter gelegentlichem R\u00fchren einige Minuten leicht k\u00f6cheln lassen, damit der Mehlgeschmack verfliegt. <\/p>\n\n\n\n
Den Fasan durchschneiden, mit der F\u00fcllung, den knusprigen Baconstreifen und den \u00fcbrigen Beilagen und Sauce servieren. Reste k\u00f6nnen am n\u00e4chsten Tag aufgebraten werden; in der Form befindet sich ausgetretenes Fett vom Bacon und dem Vogel, das sich ausgezeichnet eignet, um z. B. Kl\u00f6\u00dfe und Fleisch von der zweiten H\u00e4lfte des Fasans aufzubraten. Das gekl\u00e4rte Fett ist im K\u00fchlschrank mehrere Wochen lang haltbar.
Au\u00dfer Rotkohl und Kl\u00f6\u00dfen passen zu Fasan z. B. auch Weinsauerkraut, Rosenkohl und breite Bandnudeln. Guten Appetit!<\/p>\n\n\n\n
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Fasan ist ein edler Wildvogel, etwas kleiner als ein Huhn. Da er nicht geschlachtet, sondern gejagt wird, muss man ein bi\u00dfchen aufpassen: Es k\u00f6nnten noch Schrotk\u00f6rner im Vogel sein! Davon<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":683,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-684","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized","one-column"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/684","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=684"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/684\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":687,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/684\/revisions\/687"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/683"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=684"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=684"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=684"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}