Die Frage jedes Jahr zu Ostern: Lammkeule oder Kaninchen? Dieses Jahr war es Lammkeule, langsam im Ofen gegart und begleitet von Yorkshirepudding, Rosenkohl und Kartoffelp\u00fcree.
So eine Keule ist nat\u00fcrlich f\u00fcr einen Single viel zu gro\u00df – aber Reste lassen sich hervorragend als Brotbelag oder als F\u00fcllung f\u00fcr Pasteten verwenden! Auch einfrieren zur sp\u00e4teren Verwendung kann man sie.<\/p>\n\n\n\n
1 Lammkeule, ca. 1,5 kg mit Knochen
2 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
1 Essl\u00f6ffel Balsamico-Essig
4-5 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l
300 ml Rinderbr\u00fche
50 ml Rotwein
Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin, Basilikum
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Ofen auf 160\u00b0C Ober-\/Unterhitze oder 150\u00b0C Umluft vorheizen.
Einen stabilen Rost etwas unterhalb der Mitte einschieben.<\/p>\n\n\n\n
Zwiebeln und Knoblauch sch\u00e4len und w\u00fcrfeln. Den Essig mit 2-3 Essl\u00f6ffeln des Oliven\u00f6ls, Salz, Pfeffer und den Kr\u00e4utern verr\u00fchren und die Lammkeule damit einpinseln.
Restliches Oliven\u00f6l in einem backofengeeigneten Topf zun\u00e4chst auf dem Herd erhitzen. Die Lammkeule darin von allen Seiten scharf anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und Farbe ziehen lassen. Mit der Br\u00fche und dem Rotwein abl\u00f6schen. <\/p>\n\n\n\n
Den Topf in den Backofen transferieren und die Lammkeule darin 2 – 2 1\/2 Stunden schmoren, dabei gelegentlich mit der Br\u00fche \u00fcbergie\u00dfen. Nach dieser Zeit den Topf wieder auf den Herd stellen, die Keule herausnehmen und in Alufolie gepackt ruhen lassen. So\u00dfe loskochen und binden, oder in einem neuen Topf eine Mehlschwitze herstellen und den Bratfond durch ein Sieb hinzugeben und gr\u00fcndlich aufschlagen. Abschmecken und mit Scheiben der Keule sowie Beilagen servieren.
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Die Frage jedes Jahr zu Ostern: Lammkeule oder Kaninchen? Dieses Jahr war es Lammkeule, langsam im Ofen gegart und begleitet von Yorkshirepudding, Rosenkohl und Kartoffelp\u00fcree. So eine Keule ist nat\u00fcrlich<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":714,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[152,17,150,157,3],"tags":[],"class_list":["post-715","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-britisch","category-hauptgerichte","category-international","category-lamm","category-rezepte","one-column"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/715","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=715"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/715\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":716,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/715\/revisions\/716"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/714"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=715"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=715"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kochenfuersingles.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=715"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}