Was tun mit \u00fcberreifen Bananen? Manchmal geht das ja ganz schnell: Da hat man eine Hand leckerer, leuchtend gelber Bananen gekauft, und in hast-du-nicht-gesehen sind sie fleckig oder gar schwarz. Schade drum? Nein, jetzt sind sie perfekt – f\u00fcr Bananenbrot!
Trotz des Namens ist Bananenbrot ein Kuchen, und zwar ein sehr lockerer, flaumiger Kuchen, der Dank der nat\u00fcrlichen S\u00fc\u00dfe der \u00fcberreifen Bananen nur sehr wenig Zucker ben\u00f6tigt.
Schmecken tut es am besten noch warm, mit etwas kalter Butter. Tip: Mit einer Kugel Vanilleeis wird es richtig veredelt!<\/p>\n\n\n\n
3 gro\u00dfe oder 4 mittelgro\u00dfe Bananen
40 g brauner Zucker
2 Eier
4 Essl\u00f6ffel \u00d6l
300 g Mehl (oder 150 g Mehl und 150 g gemahlene Haseln\u00fcsse)
Optional: Grob gehackte Waln\u00fcsse, Schokodrops oder eine Handvoll Sultaninen.
1 T\u00fctchen Backpulver
Butter f\u00fcr die Form
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Ofen vorheizen auf 180\u00b0C Ober-\/Unterhitze oder 160\u00b0C Umluft.<\/p>\n\n\n\n
Die Bananen sch\u00e4len und in einer Sch\u00fcssel mit einem Stabmixer p\u00fcrieren oder mit einer Gabel zerdr\u00fccken. Zucker hinzugeben und gr\u00fcndlich mit dem Stabmixer oder Handr\u00fchrger\u00e4t auf h\u00f6chster Stufe schlagen, bis der Zucker sich aufgel\u00f6st hat. Eier und \u00d6l hinzugeben und weiterschlagen. Zuletzt Mehl und Backpulver unterheben; jetzt nicht mehr lange weitermixen, die trockenen Zutaten sollen nur eben feucht sein. Zu langes Schlagen oder Mixen w\u00fcrde den Teig z\u00e4h machen. Wenn man Waln\u00fcsse, Schokodrops oder Sultaninen hinzugibt, sollte man dies jetzt mit einem L\u00f6ffel unterheben. <\/p>\n\n\n\n
Teig in eine gut gebutterte Kastenform geben und ca. 45 Minuten auf Mittelschiene backen.
Bananenbrot h\u00e4lt sich ein paar Tage und kann gut in Portionen eingefroren werden.
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