Sie ist kein Omelett. Auch kein Pfannkuchen. Nein, die Frittata ist etwas eigenes. Mit reichlich Gem\u00fcse, K\u00e4se und nur Eiern, ohne Mehl, ist ist locker und fluffig \u2013 so locker, dass sie durchaus auch mal auseinanderfallen kann. <\/p>\n\n\n\n
Frittata kann mit allerlei verschiedenen Gem\u00fcsen daherkommen, sogar mit vorgekochten Kartoffeln. Diese Version hier bringt neben diversen Gem\u00fcsen auch noch Speck und reichlich K\u00e4se mit.<\/p>\n\n\n\n
3 Eier
1 kleine rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2-3 Fr\u00fchlingszwiebeln
60 g Speckw\u00fcrfel
1 Spitzpaprika oder eine Handvoll TK-Paprika
ca. 80 g Champignons oder Mischpilze
5 Cherrytomaten
40 g Parmesan
ca. 50 g Cheddar, gerieben
1-2 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l
Salz und Pfeffer<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n
Zwiebel, Knoblauch und Fr\u00fchlingszwiebeln putzen, Zwiebel und Knoblauch in feine W\u00fcrfel und die Fr\u00fchlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Paprika in W\u00fcrfel schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Cherrytomaten waschen und vierteln. <\/p>\n\n\n\n
Oliven\u00f6l in einer kleinen Pfanne ( ca. 18-20 cm) erhitzen, Speck leicht anbraten, dann Zwiebeln, Knoblauch und Fr\u00fchlingszwiebeln hinzugeben und eine Minute glasig d\u00fcnsten. Gem\u00fcse und Pilze mit in die Pfanne geben und einige Minuten d\u00fcnsten; die meiste austretende Fl\u00fcssigkeit sollte verdunsten. Leicht mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n
Eier aufschlagen und leicht verquirlen. Mit dem Parmesan und Cheddar mischen. Die Ei-K\u00e4se-Mischung \u00fcber das Gem\u00fcse geben und die Pfanne leicht r\u00fctteln, damit sie \u00fcberall hin flie\u00dft. Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze ca. 8-10 min. stocken lassen.
Frittata vom Pfannenboden l\u00f6sen und umdrehen; dazu, nachdem man die Frittata gel\u00f6st hat, einen Teller auf die Pfanne legen, das ganze auf den Kopf stellen, und die Frittata vom Teller wieder in die Pfanne gleiten lassen. 2-3 Minuten ohne Deckel fertigbraten, auf einen Teller gleiten lassen und genie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n
Durch die gro\u00dfe Menge an K\u00e4se kann es sein, dass die Frittata nicht ganz fest wird; wer darauf Wert legt, kann einfach den Cheddar weglassen. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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