Sie ist kein Omelett. Auch kein Pfannkuchen. Nein, die Frittata ist etwas eigenes. Mit reichlich Gem\u00fcse, K\u00e4se und nur Eiern, ohne Mehl, ist ist locker und fluffig – so locker, dass sie durchaus auch mal auseinanderfallen kann. <\/p>\n\n\n\n
Frittata kann mit allerlei verschiedenen Gem\u00fcsen daherkommen, sogar mit vorgekochten Kartoffeln. Diese Version hier bringt neben diversen Gem\u00fcsen auch noch Speck und reichlich K\u00e4se mit.<\/p>\n\n\n\n
3 Eier
1 kleine rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2-3 Fr\u00fchlingszwiebeln
60 g Speckw\u00fcrfel
1 Spitzpaprika oder eine Handvoll TK-Paprika
ca. 80 g Champignons oder Mischpilze
5 Cherrytomaten
40 g Parmesan
ca. 50 g Cheddar, gerieben
1-2 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l
Salz und Pfeffer<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n
Zwiebel, Knoblauch und Fr\u00fchlingszwiebeln putzen, Zwiebel und Knoblauch in feine W\u00fcrfel und die Fr\u00fchlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Paprika in W\u00fcrfel schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Cherrytomaten waschen und vierteln. <\/p>\n\n\n\n
Oliven\u00f6l in einer kleinen Pfanne ( ca. 18-20 cm) erhitzen, Speck leicht anbraten, dann Zwiebeln, Knoblauch und Fr\u00fchlingszwiebeln hinzugeben und eine Minute glasig d\u00fcnsten. Gem\u00fcse und Pilze mit in die Pfanne geben und einige Minuten d\u00fcnsten; die meiste austretende Fl\u00fcssigkeit sollte verdunsten. Leicht mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n
Eier aufschlagen und leicht verquirlen. Mit dem Parmesan und Cheddar mischen. Die Ei-K\u00e4se-Mischung \u00fcber das Gem\u00fcse geben und die Pfanne leicht r\u00fctteln, damit sie \u00fcberall hin flie\u00dft. Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze ca. 8-10 min. stocken lassen.
Frittata vom Pfannenboden l\u00f6sen und umdrehen; dazu, nachdem man die Frittata gel\u00f6st hat, einen Teller auf die Pfanne legen, das ganze auf den Kopf stellen, und die Frittata vom Teller wieder in die Pfanne gleiten lassen. 2-3 Minuten ohne Deckel fertigbraten, auf einen Teller gleiten lassen und genie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n
Durch die gro\u00dfe Menge an K\u00e4se kann es sein, dass die Frittata nicht ganz fest wird; wer darauf Wert legt, kann einfach den Cheddar weglassen. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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