Süße kleine Mini-Guglhupf aus Rührteig mit Orangen-Rosenaroma sind schnell und einfach gebacken, und mit und ohne Guss ein echter Genuss.
Zutaten:
3 Eier
Butter
Zucker
Mehl
jeweils so viel, wie auch die Eier wiegen
je ein Teelöffel:
Backpulver
Orangenschale
Orangenaroma
Rosenwasser
Butter für die Förmchen
Zubereitung:
Die Eier in eine kleine Schüssel aufschlagen und wiegen. Jeweils die gleiche Menge an Butter, Zucker und Mehl abwiegen und bereitstellen.
Das Verhältnis von 1:1:1:1 ist hier wichtig, und ebenso wichtig ist langes Rühren des Teigs. Klassisch wird dieser Teig sogar ganz ohne Backpulver oder andere Treibmittel hergestellt, aber wir gehen bei diesem Rezept auf Nummer sicher und geben ein wenig Backpulver ans Mehl.
Herd auf 175°C Umluft/200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Förmchen sehr gründlich buttern.
Orangenschale zum Zucker geben, Backpulver zum Mehl, und beide Flüssigkeiten – Orangenaroma und Rosenwasser – zu den Eiern. Eine 12er-Mini-Guglhupfform wirklich gründlich buttern; wer keine Guglhupfform hat, kann natürlich auch eine Muffinform verwenden. Das Rezept reicht, je nach Größe der Eier, für 10 – 12 kleine Küchlein.
In der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät mit Quirlaufsatz die Butter auf höchster Stufe aufschlagen, bis sie weiß wird. Dann langsam den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er sich aufgelöst hat. Eier einzeln hinzugießen und immer so lange weiterschlagen, bis ein Ei vollständig aufgenommen ist, ehe das nächste zum Teig gegeben wird. Zwischendurch die Maschine kurz abschalten und den am Schüsselrand anhaftenden Teig mit einem Löffelrücken nach unten schieben.
Zuletzt das Mehl mit dem Backpulver hineingeben und nur noch kurz rühren.
Teig mit 2 Teelöffeln abteilen und in die Förmchen geben.
Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen; Stäbchenprobe machen!
Die Kringel oder Muffins aus der Form lösen und abkühlen lassen; nach Wunsch dekorieren, z. B. mit Puderzuckerguss oder Frischkäseguss – oder auch einfach so lassen!
