Es wird Herbst, und der Sinn richtet sich langsam auf schmackhafte, wärmende Eintöpfe. Bei dieser Fischsuppe sorgen Curry, Ingwer und edelsüßes Paprikapulver für einen würzigen Kick. Dabei ist sie mit knapp 20 Minuten Kochzeit auch noch schnell zubereitet. Wichtig ist, einen festfleischigen Fisch zu verwenden, der beim Kochen nicht gleich zerfällt; dennoch darf er erst zuletzt hinzugegeben werden und nur sanft garziehen.
Zutaten:
200 g Fischfilet, z. B. Kabeljau,
Rotbarsch oder Seelachs.
200 g mehlige Kartoffeln
1 kleine Stange Lauch oder
entsprechende Menge TK-Lauch
1 Möhre oder eine Hand voll TK-Möhre
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 ml Fischfond, oder 40 g Fischpaste
(Fertigprodukt) und 400 ml
Wasser
Saft einer Zitrone
1/4 Teelöffel Curry
1 Prise Ingwerpulver
1 Prise edelsüßer Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel Butter
2-3 Esslöffel Schlagsahne
Optional: Muscheln oder Garnelen, nach Geschmack
Zubereitung:
Wenn man frisches Gemüse verwendet, Lauch und Möhre putzen und in Ringe bzw. Scheiben schneiden.
Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel, Knoblauch und die Gewürze darin anrösten, bis die Zwiebeln glasig sind und die Gewürze duften. Mit dem Fischfond oder Wasser und Fischpaste ablöschen. Zitronensaft hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln, Lauch und Möhre in die Brühe geben und 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. In der Zwischenzeit den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Nach 15 Minuten die Temperatur reduzieren; die Suppe darf jetzt nur noch leicht köcheln. Sahne einrühren, abschmecken, dann die Fischstücke einlegen und 5 Minuten gar ziehen lassen. Wenn man Muscheln oder Garnelen mit verwendet, diese mit den Fischstücken zusammen in die Suppe geben. Nicht mehr aufkochen, weil der Fisch sonst zerfällt.
