Es herbstelt. Da kommt doch eine heiße Suppe mit Toast gerade recht, vor allem, wenn es nicht nur einfache Brotscheiben sind, sondern was man im Englischen „Grilled Cheese“ nennt – Sandwiches mit angeschmolzenem Käse, klassisch in der Pfanne gebraten, oder auch im Kontaktgrill oder Sandwichmaker hergestellt. Das ist Comfort Food vom feinsten!
Je nach verwendeter Brühe, Käse und ob man Salami oder Schinken mit in die Sandwiches packt, ist eine vegetarische Version leicht möglich.
Zutaten:
Für die Tomatensuppe:
1 Teelöffel Olivenöl
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 – 250 g Tomaten, passiert
200 ml Brühe (Rind, Huhn oder Gemüse)
1 Esslöffel Tomatenmark
Salz, Pfeffer, edelsüßer Paprika nach Geschmack
Basilikum, Oregano, Rosmarin, Thymian je ca. 1/4 Teelöffel
Optional:
1 – 2 Esslöffel Sahne oder Crème fraîche
Für den Käsetoast:
4 Scheiben Toastbroat
2 Scheiben Käse nach Geschmack, z. B. Gouda, Cheddar oder Edamer
2 Mini-Mozzarella oder kleine Scheiben Mozzarella
Optional:
Schinken oder Salami
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
Öl in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit den passierten Tomaten ablöschen. Brühe und Tomatenmark hinzugeben und gut einrühren. Mit den Kräutern, Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Hitze reduzieren und einige Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Toast belegen und entweder in einer kleinen Pfanne einen Esslöffel Butter schmelzen und die Sandwiches von jeder Seite 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind, oder im Sandwichmaker oder Kontaktgrill ca. 5 Minuten backen.
Wer mag, kann zuletzt etwas Sahne oder Crème fraîche nach Geschmack in die Suppe einrühren. Mit den heißen Sandwiches servieren.
