Halbes Schweinefilet übrig? Oder mageres Schnitzel? Lust auf ein schnelles Gericht, das irgendwie nach Italien und Urlaub schmeckt? Es muss ja nicht immer Original sein!
Dieser Nudeltopf ist mit Vorbereitungen in etwa 20 Minuten fertig. Man kann fast jedes magere Fleisch verwenden; neben Schwein oder Huhn geht natürlich auch Lamm, Meeresfrüchte, oder eine vegetarische Variante mit Austernpilzen oder Champignons.
Zutaten:
100 g Bandnudeln
ca. 200 g mageres Schweine- oder Hühnerfleisch (z. B. Filet, Schnitzel, Hähnchenbrust)
(Alternativ:
– 200 g Meeresfrüchte oder Fisch
– 200 g Austernpilze oder Champignons)
1 – 2 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
200 g passierte Tomaten
1 Esslöffel Olivenöl
6 – 8 schwarze Oliven
50 g Mozzarella (z. B. 3-4 Minimozzarella)
Salz, Pfeffer, Paprika rosenscharf, nach Geschmack
je ein Teelöffel Thymian, Rosmarin, Oregano und Basilikum
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Fleisch in feine Streifen schneiden.
Bei Verwendung von Pilzen diese putzen und in Streifen schneiden.
Oliven in Scheiben schneiden.
Mozzarella zerpflücken.
Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, dann das Fleisch anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und mit den passierten Tomaten ablöschen. Kräuter und Oliven hinzugeben und ca. 15 min. auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser garen.
Nudeln nach dem Abgießen mit in den Topf mit der Sauce geben, kurz durchschwenken und servieren. Mit dem zerpflückten Käse dekorieren.
