Zarter Fisch in einer leichten, würzigen Sauce – schnell und ganz einfach! Zutaten: ca. 250 g Kabeljaufilet1 Esslöffel Butter2 Teelöffel Mehl200 ml Milch2 Esslöffel SenfZitronensaftWorcestershire SauceSalz, Pfeffer, edelsüßer Paprika Zubereitung:
Kategorie: Soßen, Dips und Buttermischungen
Jägerschnitzel
Schnitzel von Kalb, Schwein oder Pute mit einer reichhaltigen Pilz-Sahne-Soße. Leider kommt die Soße heute allzuoft aus der Packung. Nicht bei diesem Rezept! Da dürfen höchstens die Pilze aus der
Putenschnitzel mit Paprikasoße
Im Moment bin ich dank der Currywurstdebatte kulinarisch ein wenig rebellisch. Da musste dann auch mal dieser Klassiker sein. Ich habe Putenschnitzel verwendet, aber Schweineschnitzel gehen natürlich genausogut. Zutaten: 200
Currywurst! – mit selbstgekochter Currysoße
Currywurst ist in den letzten Tagen ja in aller Munde (Pun intended), seit VW angekündigt hat, die größte Kantine am Hauptstandort komplett auf vegetarische und vegane Küche umzustellen. Es ist
Kräuterbutter Maître d’hôtel
Die klassische Kräuterbutter mit verschiedenen Kräutern, etwas Zitrone, Salz und Knoblauch gehört zum Repertoire jedes Kochs und ist natürlich der Begleiter für Steaks und Kurzgebratenes, aber auch die Füllung für
Yoghurt-Kräuter-Dip
Ein leichter Dip z. B. für Backkartoffeln Zutaten: 1 Becher griechischer Yoghurt (150 g)1/2 Becher Creme Fraîcheje 1/2 Bund Schnittlauch und PetersilieSalz und Pfeffer nach Geschmack Zubereitung: Schnittlauch und Petersilie
Knoblauchbutter
Es gibt viele verschiedene Buttermischungen; Knoblauchbutter ist nur eine davon, und sie ist ein hervorragender Begleiter für Kurzgebratenes, z. B. Steak. Zutaten: 100 g Butter, zimmerwarm1/2 – 1 Knolle Knoblauch
Grundsoßen
In der klassischen französischen Küche gibt es tatsächlich nur fünf Grundsoßen, aus denen alle anderen abgeleitet werden. Diese sind: – Jus– Veloute– Bechamel– Hollandaise– Mayonnaise So nach und nach werde
Sauce Bechamel
Die Bechamel ist eine der fünf Grundsoßen der französischen Küche. Ohne sie ist eine Lasagne al Forno (und viele andere Lasagne-Rezepte) nicht möglich, und etliche andere Soßen werden von ihr