Es gibt viele verschiedene Buttermischungen; Knoblauchbutter ist nur eine davon, und sie ist ein hervorragender Begleiter für Kurzgebratenes, z. B. Steak. Zutaten: 100 g Butter, zimmerwarm1/2 – 1 Knolle Knoblauch
Kategorie: Rezepte
Biergulasch vom Rinderherz
Innereien sind – meiner Meinung nach – zu Unrecht größtenteils in Vergessenheit geraten. In vielen Gegenden findet man sie, mit Ausnahme von Kalbsleber vielleicht, kaum in der Fleischtheke des Supermarkts.
Rinderbrust mit Meerrettichsoße
Gekochtes Fleisch mit einer würzig-scharfen Soße, dazu passen Lauchgemüse und Kartoffeln. Rinderbrust ist ein etwas zäheres Fleisch, aber es macht sich gut in einer Suppe, oder als Kochfleisch. Zutaten: 600
Zanderfilet auf Apfel-Fenchel-Gemüse
Fenchel ist ein wirklich unterschätztes Gemüse. Roh schmeckt er ein wenig nach Lakritz und ist sehr knackig, in der Pfanne zubereitet wird er weich und etwas süß. Hier bildet er
Auberginenchips in knuspriger Parmesan-Ei-Hülle
Auberginen sind ja nicht für ihren starken Eigengeschmack bekannt, deshalb brauchen sie Begleiter, die kräftig Geschmack mitbringen, z. B. Knoblauch oder Parmesan. Diese Chips sind außen knusprig, innen cremig, und
Putenschnitzel Wiener Art mit Pellkartoffelsalat
Klassisch wird das Wiener Schnitzel aus Kalbfleisch hergestellt. Schwein, Huhn oder Pute ergeben auch ein ausgezeichnetes Schnitzel, aber dann heißt es „Schnitzel Wiener Art“. Wichtig beim Schnitzel ist: Flachklopfen! Und:
Saftiger Schokokuchen
Ein besonders schokoladiger Kuchen. Kaffee und Whiskey geben ihm den Extra-Kick! Zutaten: 110 g Mehl40 g Backkakao80 g brauner Rohrzucker1/4 TL Salz1 TL Backpulver1 Prise Zimt70 g Zartbitter- oder Darkmilkschokolade80
Pfannkuchen mit Pilzen und Käse
Pfannkuchen und Omelettes sind schnell und einfach zubereitet und können immer wieder variiert werden. Zutaten: 90 g Mehl2 Eier1 Eischwer Milch1 Messerspitze Backpulver 1 kl. Glas (150 g Abtropfgewicht) Mischpilze
Lasagne al Forno
Die klassische Lasagne mit Fleischsoße – dagegen sind alle anderen Lasagne doch bloß Nudelaufläufe! Zutaten: 1 Portion Nudelteig (oder entsprechende Anzahl Lasagneplatten)1 Portion Ragu alla Bolognese1 Portion Bechamelsoßeca. 60 g
Überbackene Lammkoteletts
Zutaten: 300 g Kartoffeln, vorgekocht und gepellt1 kl. Pack (250 g) Tomaten, stückig2 Tomaten, frisch1 Zwiebel1-2 Knoblauchzehen3 kleine Lammkoteletts1 Esslöffel Olivenöl2 Esslöffel Creme Fraîche70 g Mozzarella, geriebenSalz, Pfeffer, Rosmarin, einige