Ein traditionelles Gericht aus Peru. Rinderherz ist mager und hat einen zarten Beigeschmack nach Wild. Man kann es kurzbraten (bitte höchstens rosa, sonst wird es zäh) oder schmoren. Bei diesem
Kategorie: Rind und Kalb
(Fast) Reuben-Sandwich
Das Reuben ist wohl eines der berühmtesten Sandwiches. Erfunden wurde es in Katz‘ Delicatessen in New York, und obwohl es aus der jüdischen Küche kommt, ist es nicht kosher, denn
Rinderbraten aus der Keule
Ein klassischer Schmorbraten, dessen Reste sich sehr gut als Brotbelag machen oder als Füllung für Pasteten. Wie jeder Braten braucht er etwas Zeit, aber es lohnt sich! Dieser Braten wird
Hack-Spinat-Pastete für Zwei – oder für zwei Tage!
Mal wieder ein Rezept für zwei Personen oder zwei Tage; Pasteten lassen sich gut am nächsten Tag kalt essen! Die Füllung ist reichhaltig mit Hack und Spinat, die Kruste knusprig-mürbe.
Jägerschnitzel
Schnitzel von Kalb, Schwein oder Pute mit einer reichhaltigen Pilz-Sahne-Soße. Leider kommt die Soße heute allzuoft aus der Packung. Nicht bei diesem Rezept! Da dürfen höchstens die Pilze aus der
Cottage Pie
Shepherds Pie und der eng verwandte Cottage Pie sind echtes Wohlfühlessen – lecker, sättigend, einfach zuzubereiten und gut vorzubereiten. Der einzige Unterschied: Beim Shepherds Pie wird Lammhack verwendet, beim Cottage
Frikadellen
Ob man sie nun Frikadellen nennt, Buletten oder Fleischpflanzerl, sie schmecken heiß oder kalt, und deshalb mache ich immer gleich die doppelte Menge. Statt eingeweichtem Brötchen oder Paniermehl verwende ich
Kalbsleber mit Äpfeln und Zwiebeln an Kartoffelpüree
Mal wieder was mit Innereien, denn Innereien sind köstlich und verdienen mehr Beachtung! Gerade Leber hat einen hohen Gehalt an gut verwertbarem Eisen, viel Eiweiß und wenig Fett. Richtig zubereitet
Geschmorter Ochsenschwanz mit Polentaschnitten
Ochsenschwanzsuppe war früher – bis in die 1970er – eine Delikatesse und durfte in keinem Festmenü fehlen. Das Fleisch des Rinderschwanzes ist knorpelig und von Bindegewebe durchzogen; durch langes Kochen